凉拌莴笋叶 凉拌莴笋的制作方法
这款凉拌莴笋，不仅酸辣可口，更是一款理想的减脂佳肴。莴笋中富含的维生素和膳食纤维，不仅有助于增进食欲，还能有效促进消化。
由动手做吧美食为您分享
- 精选莴笋两根（约重600克）
- 白糖一汤勺
- 醋三份
- 优质食用油适量
- 花生米少许
- 食盐按需
- 生抽一勺
- 大蒜五瓣
- 干辣椒四个
制作步骤如下：
1. 为莴笋去衣，切为五厘米长的段状。
2. 将莴笋切割成细丝。
3. 如愿意，可一同凉拌莴笋叶。将叶切成五厘米长度后，与莴笋丝一并备好。
4. 撒上两勺食盐，使水分适当渗出。随后冲洗干净，置于一旁待用。
5. 备好蒜末及干辣椒丝。
6. 炸制花生至其熟透。将热油与蒜末、辣椒丝混合，使其爆香。再调制酱汁，加入半勺盐、一勺糖、一勺生抽及一至两勺香醋，搅拌均匀。
7. 将调制好的酱汁浇淋于腌制好的莴笋丝上。
8. 至此，一道清脆爽口、酸辣开胃的凉拌莴笋便完成了。
此菜肴的魅力所在便是其特制的酱汁。酱汁调配得当，菜肴味道倍增。
莴笋甘美，具有清热、利湿的功效，归于肠胃经络之间。适量食用具有益处。
将鲜嫩的莴笋用食盐和黄酒调拌后食用，有助于缓解小便不利、及乳汁不通等问题。
莴笋还有助于缓解腹痛及牙等症状。
但需注意，莴笋不可过多食用，以免使视线模糊。食之应量力而行，如出现中毒迹象，可利用姜汁解毒。
与奶酪和蜂蜜不宜共食，也非适宜寒性体质人群食用。同样需留意，痛风、泌结石及眼疾患者应避免食用。
