正宗扬州炒饭的做法 扬州炒饭八种配料

扬州蛋炒饭，这道色香味俱佳的佳肴，历史悠久，可追溯至隋朝。据传，越国公杨素曾享用的碎金饭，即为我们熟知的蛋炒饭。后经隋炀帝在扬州巡视时传播开来，并经过历代厨师的匠心独运，逐渐融合了淮扬菜系的精细与讲究，最终成为淮扬地区备受欢迎的主食。

扬州炒饭的制作选材广泛而严谨，工艺精细。其主料包括上等白米饭、火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参等。炒制时，选用植物油为主，恰到好处的油温让炒出的饭色泽鲜艳，金黄的蛋花、深红的火腿、玉白的虾仁、碧绿的葱花相映成趣，令人垂涎欲滴。

某日中午，家中儿子突然想品尝这道美食。于是，家中便开始了一场烹饪的盛宴。家中现有的食材如过夜米饭、鸡蛋、春笋、香菇、干贝等皆派上了用场。尽管火腿已用完，但用肠代替，味道亦相差无几。

海参、虾仁等均被切成丁状，而干贝则被拍成丝状。鸡蛋中加入清水、盐和白胡椒粉后打成蛋液。热锅凉油后倒入鸡蛋液，再撒上些许香葱，推搅至七成熟后盛出。

接着，再起锅炒制其他食材。先放入底油炒制肉肠粒至出油，再爆香香葱后加入其他配料翻炒。随后加入料酒、盐、胡椒粉和高汤烧制。炒至米粒粒粒分明后撒上少许盐和香葱，再放入所有配料翻炒均匀。

炒饭终于出锅了，满室飘香。每一粒米饭都均匀地裹上了蛋液和油料，色泽诱人。最后撒上一把香葱作为点缀，一盘色香味俱佳的扬州炒饭便呈现在了眼前。

这就是我们今天为家人准备的扬州炒饭。喜欢这道美食的朋友们不妨收藏此食谱并尝试制作一番。希望您在品尝过程中能感受到淮扬菜的魅力与匠心独运的烹饪技艺。