冷吃牛肉的做法 牙签牛肉的制作方法

小家伙的味蕾总是挑剔，稍不注意就会对常吃的菜肴感到厌倦。作为母亲的我，在周末时总会费尽心思，尝试着制作一些平日里不常做的佳肴。今天，我要为大家呈现的，就是这道别具风味的牙签牛肉。

—— 食谱分享

• 牛里脊肉 250g至300g
• 大蒜 适量，切末
• 生姜 适量，切末
• 孜然粉 两小匙
• 白芝麻 两小匙
• 白胡椒粉 少量
• 优质食用油 适量
• 生抽 一汤匙
• 老抽 少许
• 料酒 一小勺
• 食盐 适量
• 牙签 若干

1. 选择约250g至300g的牛里脊肉，切块后用冷水浸泡两小时，期间需换水以去除血水。与此将牙签放入热水中浸泡一小时，这样可以防止炸制时炸糊。

2. 将牛肉切成薄片，加入一勺生粉、少许盐、一汤匙生抽、少许老抽和一小勺料酒，用手充分抓匀后腌制半小时。这样做是为了让牛肉更加入味。

3. 在腌制的过程中，你可以准备大蒜末和生姜末，以及孜然粉和白芝麻。将它们分别装入碗中备用。

4. 当牛肉腌制好后，开始用牙签串起牛肉片。根据需要调整牙签的长度，确保每根牙签上的牛肉片分布均匀。

5. 热锅加入适量的食用油，待油温升高后下入牛肉串。轻轻晃动锅子并用筛子搅动牛肉串，使其受热均匀且不粘锅。待水汽消失后再翻滚30秒即可捞出控油。

6. 倒出多余的油，留下底油。下入蒜末和姜末爆香后加入孜然粉和牛肉串。轻轻使调料均匀裹在牛肉上。约1至2分钟后撒上白芝麻和白胡椒粉，再几下即可出锅。

7. 若喜欢辣味，可在出锅前撒上一些辣椒末。将做好的牙签牛肉装盘，整个厨房都会弥漫着诱人的香味。