腊鸭腿怎么做好吃 自制腊鸭腿10个

岁末美食——腊鸭腿的做法

新春佳节即将来临，每家每户的餐桌上总少不了腊鱼腊肉的影子。而我心中那份深深挂念的，就是这道咸香可口的腊鸭腿。做法虽简单，却有着它独特的韵味。这腊鸭腿因其盐腌的特性，自然无需额外加盐。

• 所需食材：
• 一只鸭腿
• 适量红辣椒
• 四根蒜苗
• 四瓣蒜
• 八片姜
• 一勺料酒
• 一勺生抽

烹饪步骤如下：

1. 备齐食材并逐一洗净。
2. 将鸭腿清洗干净，切割成块。
3. 锅中烧水，加入姜片。
4. 将切好的鸭腿放入锅中，煮至沸腾。
5. 加入料酒去腥，继续煮至半熟状态。
6. 捞出鸭腿，过凉水冲洗。
7. 热锅冷油，放入姜蒜片爆香。
8. 加入腊鸭腿翻炒，直至香味四溢。
9. 加入蒜苗和红辣椒，快速翻炒至断生。
10. 倒入生抽，翻炒均匀即可出锅。
11. 如喜欢，可适量撒入香菜增添风味。

此腊鸭腿因自家柴火熏制，已达八成熟境，再经简单翻炒，便可品尝其美味。鸭子以水生物为食，故其肉质甘甜、寒性，归于肺、胃、肾经。食之可滋阴养胃、补肾气、消水肿、止热痢、止咳化痰等。

食用时需注意：

1. 不宜与鳖肉同食，否则易导致阴盛阳虚、水肿泄泻。
2. 鸭肉与鸡蛋同食会伤及元气，需谨慎食用。
3. 需注意，不可与栗子同时食用，以防中毒。