制作蛋糕的方法 学做蛋糕
—— 来自明月的美食厨房
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉100克
- 玉米油10克
- 白芝麻适量
- 白糖一勺
- 醋一勺
- 牛奶100毫升
制作步骤如下:
- 备齐所需食材。
- 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离(将蛋黄倒入准备好的碗中)。
- 在蛋白中加入白糖,分三次进行打发。
- 在打发的蛋白中加入少量米醋。
- 使用电动打蛋器将蛋白打至冒泡。
- 继续打发直至形成坚挺的蛋白霜。
- 将蛋黄与玉米油搅拌均匀。
- 再缓缓倒入牛奶。
- 筛入低筋面粉,以Z字形搅拌至无颗粒的面糊。
- 舀入三分之一的蛋白霜至面糊中,翻拌均匀。
- 再将剩余的面糊全部倒入蛋白霜中,再次翻拌均匀。
- 在纸杯刷上一层薄薄的油,将面糊均匀地倒入纸杯中,表面撒上白芝麻。
- 将蛋糕放入预热好的烤箱中,以135度烘烤30分钟。
- 最后调至180度再烤三分钟上色。
- 趁热享用吧,香气四溢,令人陶醉。
- 脱膜后即可开始品尝,口感香甜。
关于本食谱的注意事项:
1. 盛放蛋清的容器必须保持干净无油无水,否则会影响打发效果。蛋清最好在冰箱冷藏24小时后使用,否则打出的蛋白霜稳定性较差。混合面糊和蛋白霜时切勿画圈圈搅拌,否则容易导致消泡。消泡后的蛋糕容易回缩。
2. 鸡蛋不仅美味可口,还具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老等功效。但需注意,未熟的鸡蛋不宜食用,且产妇和特殊人群在食用时需适量。挑选鸡蛋时应注意其新鲜度和保存方式。