制作蛋糕的方法 学做蛋糕


—— 来自明月的美食厨房

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉100克
  • 玉米油10克
  • 白芝麻适量
  • 白糖一勺
  • 醋一勺
  • 牛奶100毫升

制作步骤如下:

  1. 备齐所需食材。
  2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离(将蛋黄倒入准备好的碗中)。
  3. 在蛋白中加入白糖,分三次进行打发。
  4. 在打发的蛋白中加入少量米醋。
  5. 使用电动打蛋器将蛋白打至冒泡。
  6. 继续打发直至形成坚挺的蛋白霜。
  7. 将蛋黄与玉米油搅拌均匀。
  8. 再缓缓倒入牛奶。
  9. 筛入低筋面粉,以Z字形搅拌至无颗粒的面糊。
  10. 舀入三分之一的蛋白霜至面糊中,翻拌均匀。
  11. 再将剩余的面糊全部倒入蛋白霜中,再次翻拌均匀。
  12. 在纸杯刷上一层薄薄的油,将面糊均匀地倒入纸杯中,表面撒上白芝麻。
  13. 将蛋糕放入预热好的烤箱中,以135度烘烤30分钟。
  14. 最后调至180度再烤三分钟上色。
  15. 趁热享用吧,香气四溢,令人陶醉。
  16. 脱膜后即可开始品尝,口感香甜。

关于本食谱的注意事项:

1. 盛放蛋清的容器必须保持干净无油无水,否则会影响打发效果。蛋清最好在冰箱冷藏24小时后使用,否则打出的蛋白霜稳定性较差。混合面糊和蛋白霜时切勿画圈圈搅拌,否则容易导致消泡。消泡后的蛋糕容易回缩。

2. 鸡蛋不仅美味可口,还具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老等功效。但需注意,未熟的鸡蛋不宜食用,且产妇和特殊人群在食用时需适量。挑选鸡蛋时应注意其新鲜度和保存方式。