凉拌土豆丝的做法 凉拌土豆丝儿怎么做又脆又爽口

亲们来家聚餐，特地要求了我做这道菜，大家的反响超热烈，我一看食材备得也得心应手。今天就和大家分享一下制作过程吧！

烹饪所需材料：

• 土豆 1个
• 干红辣椒 5个
• 菜籽油 适量
• 花椒 12粒
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 适量
• 醋 3大勺
• 蒜瓣 2瓣
• 蒜末 适量

制作步骤：

1. 将土豆削皮后切成丝，喜欢粗犷些的口感就切得稍宽一些。

2. 将切好的土豆丝放入冷水中浸泡，然后沥干备用。

3. 在锅中烧开水，放入土豆丝和少许白醋，这样可以使土豆丝更加脆爽。煮熟后捞出过凉水，再放入碗中待用。

4. 将蒜片和蒜末备好，干红辣椒切圈。

5. 在焯过水的土豆丝上撒上蒜末。

6. 在另一个锅中烧热油，放入蒜片和干红辣椒圈，翻炒出香味后，再加入花椒翻炒。然后将热油淋在土豆丝的蒜末上。

7. 准备酱汁，将生抽、蚝油、香油加入少许水搅拌后，淋在土豆丝碗中，再加入适量的醋调味即可。

8. 这道菜既有炝炒的风味，又没有炝炒的油烟味，酸辣可口，十分开胃。小伙伴们吃得津津有味，连盘子都收拾得干干净净！

需注意火候的控制，辣椒圈和花椒炒至微黄即可淋油，以防过火导致苦涩味。

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