自制桑葚酒 一斤干桑葚泡几斤白酒放多少冰糖

仲夏之际，桑葚正处丰收之际。桑葚不仅味道酸甜可口，而且营养价值颇高。它富含糖类、维生素、蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，为提供丰富的营养补给。除了直接食用，桑葚酒的酿制堪称一大佳品，其滋补效果与美味相得益彰，且色彩诱人。接下来，让我们一同探索如何在家中自制桑葚酒。

所需材料颇为简单：取新鲜桑葚500g、冰糖50g以及白酒约700g。需注意，枸杞、红枣等配料在此并不需要，为保证桑葚酒的原汁原味，我们追求的是纯粹的桑葚风味。详细材料准备完毕后，我们便可开始酿制。

第一步，挑选新鲜、无隔夜的桑葚。将其浸入淡盐水中2-3分钟，随后在清水中彻底冲洗，平铺晾干其表面的水分。桑葚蒂部的小绿叶可不必去除，对整体影响不大。关键在于确保桑葚表面无多余生水。

第二步，晾干后的桑葚有两种酿制方法，我将分别介绍。

方法一：准备一个干净的玻璃罐，确保无水无油。将晾干的桑葚放入，再铺上一层冰糖。可交替铺设桑葚与冰糖，也可先放完桑葚，再统一放置冰糖。随后倒入白酒，确保桑葚浸泡在白酒中2厘米以上。拧紧瓶盖，置于阴凉处保存。

方法二：先将桑葚放入蒸锅中，隔水蒸煮10-15分钟。然后平铺晾干。接下来的步骤与上述相同，即放入瓶中、加入冰糖，再倒入白酒。蒸煮的目的是桑葚果皮，使果肉更快融入酒中，提高浸泡效率，同时蒸煮也助于更好地泡透。

两种方法各有优劣。方法一操作简便，泡出的桑葚酒色泽深邃，有的近似红酒。但需耐心等待，通常需浸泡3个月以上。而方法二虽操作稍显复杂，但能缩短浸泡时间，大约半个月便可享用。泡出的酒色泽较为浅淡。

关于酒的选择，建议使用纯粮食酒，更为健康。至于度数方面，若偏好低度果酒，可选择38-42度的酒，泡制后大约十几度。若需长期保存，则应选择50度以上的高度酒，泡出的酒大约30度左右，存放两三年依然品质如初。

最后要提醒的是，无论何种果酒，均宜存放在阴凉避光处。果酒对阳光敏感，长期会影响其风味与口感。饮用时，可直接享用，也可加入冰块，增添视觉与味觉的享受。此时桑葚正值最佳酿酒时节，待盛夏时分便可品尝，感兴趣的朋友不妨一试。