肘子的家常做法 红烧肘子怎么做又烂又好吃


家中小厨的甜香红烧蹄膀

近日,小家伙们嘴馋,我便动手制作了这道令人垂涎的红烧蹄膀。这菜品的外观浓油赤酱,看起来就食欲大增,实际上口感相当不错,还带有一点甜蜜的味道,如同品味叉烧肉一般。

本道菜肴所用材料如下:

  • 蹄膀:1个
  • 葱姜:适量
  • 白糖:20克
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 冰糖:10克
  • 八角、桂皮、香叶及花椒:适量
  • 黄酒:2勺
  • 盐:适量(用于调味)

烹饪步骤如下:

  1. 将蹄膀洗净放入锅中,加入黄酒焯水5分钟,然后擦干水分。熬制冰糖出糖色,再将蹄膀炒至均匀裹上糖色。
  2. 加入八角、桂皮、香叶及花椒翻炒片刻,随后加入葱姜、生抽、老抽、蚝油(因已有盐味,需注意盐的添加量)及适量开水烧开。
  3. 将蹄膀放入高压锅,压煮30分钟。
  4. 再次将蹄膀倒入炒锅,收汁。使用勺子将汤汁缓缓浇在蹄膀表面,直至汤汁。
  5. 完成的红烧蹄膀色彩诱人,可以直接享用,或切片后与山木耳同炒,亦是美味佳肴。

提醒大家,生抽、老抽已带有咸味,因此在调味时需注意盐的添加量。这道红烧蹄膀的口味偏甜,符合许多人的喜好。