卤鸡腿最正宗的做法 卤水配方配料表
红姐秘制卤水，简而不凡，美味无边界！她的卤水做法没有复杂的配料，却能让卤出的肉类鲜美十足，满足你对美食的所有期待。快来和我一起学做这道菜吧！可以根据自己的口味选择食材，满口都是，让人回味无穷！
以下为所需食材清单：
- 鸡爪：15个，指甲已处理干净并从中间划一刀
- 鸡翅：10个
- 鸡腿：10个
- 五花肉：2斤
- 猪蹄：4斤
- 葱结：两捆
- 冰糖：25克
- 八角：4颗
- 桂皮：4块
- 香叶：3片
- 白芷：两片
- 草果：两个
- 干辣椒：15个
- 老抽：一大勺
- 盐：一大勺
- 啤酒：七瓶
制作步骤如下：
1. 鸡爪、鸡翅和鸡腿等食材均需预先处理，方便入味。
2. 食材冷水下锅，加入葱结，鸡爪、鸡翅和鸡腿焯水五分钟。
3. 五分钟后捞出，用冷水冲洗去油脂。
4. 猪蹄和五花肉同样冷水下锅，加入葱结，焯水八分钟并去浮沫。
5. 同样用冷水冲洗干净。
6. 锅中加入冰糖，小火炒制糖色。
7. 将所有食材放入锅中上色。
8. 加入上述香料。
9. 加入老抽调味。
10. 加入适量盐调味。
11. 倒入啤酒。
12. 大火烧开后转中小火煮约五十分钟。
13. 卤制完成后，每块肉都充分吸收了卤汁的香味，口感鲜美，回味无穷。
卤肉的营养价值：
1. 鸡爪具有祛脂降压的功效，能够软化和保护血管，降低血脂和胆固醇。
2. 鸡爪还能养颜护肤，增强皮肤张力，消除皱纹。
3. 鸡爪中富含铜元素，对血液、中枢系统和免疫系统等有重要影响。
