凉拌蒜泥茄子的做法 怎样腌蒜茄子

夏日炎炎，踏入厨房不久便汗如雨下，炊事之苦令人感慨。而每当家人因高温食欲不振时，凉拌菜便成了救星。只需蒸一蒸、拌一拌，即可呈现美味佳肴。今日特来分享这款凉拌蒜泥酱油茄子，希望能为您的餐桌增添一抹清凉。

所需食材：

茄子 3个

蒜 3瓣

香菜 1根

原味鲜酱油 10ml

油 5克

花椒粒 12粒

醋（按个人口味添加）

制作步骤：

1. 将茄子切成条状，整齐摆入盘中。

2. 将盘子放入蒸锅中，蒸煮约12分钟。取出后，轻轻挤去多余的水分。

3. 准备蒜末和香菜末，备用。

4. 将蒜末、香菜置于蒸好的茄子之上。

5. 淋上鲜香酱油，增添风味。

6. 热锅冷油，油热后加入花椒粒，爆香后将花椒油淋在茄子上。

7. 一盘蒜香四溢、色香味俱佳的蒜泥酱油茄子即可上桌。

8. 稍稍搅拌，即可品尝。

茄子不仅味甘性凉，还具有多种用价值：

1. 抗癌功效：茄子被国外研究证实具有强大的抗癌能力，尤其是对于胃癌和盲肠癌的抑制作用明显。

2. 抗衰老：茄子内含丰富的维生素E，有助于防止和延缓衰老。常食茄子，有助于维持血液中胆固醇的稳定，对延缓衰老大有裨益。

3. 保护心血管：茄子具有降低胆固醇、预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等作用，对促进伤口愈合也有积极效果。

4. 清热解暑：茄子尤其适合容易长痱子、生疮疖的人群食用。

需要注意的是：

脾胃虚寒、哮喘者应适量食用茄子。

秋后的茄子味道偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前不宜食用茄子，以免影响剂的正常分解，从而拖延病人苏醒时间。

茄子与螃蟹不宜同食，两者性寒滑利，同食可能导致肠胃不适，严重者可能引发腹泻。