凉拌猪耳朵的做法 凉拌猪耳朵调料汁做法
由蒲公英的自由创意料理组呈现
在烹饪的舞台上，我们为您精心准备了一道川香四溢的凉拌猪耳朵。接下来，请跟随我们的步骤，一起体验这顿美味盛宴吧。
所需材料
- 一勺豪吉麻辣川香汁（绝佳的凉拌酱汁）
- 一勺白砂糖，增添一丝丝甜意
- 适量的香菜，为菜品增添清新气息
- 蒜蓉40g，为菜品带来独特的蒜香
- 生抽和凉拌醋各一勺，调味必备
- 一勺香油，让菜品更加醇厚
- 一个卤猪耳朵，是这道菜的灵魂所在
- （卤肉汁所需）生抽、老抽各一勺，调味基础
- 六个干辣椒，带来辣味与香气
- 姜片四片，增添姜的独特风味
- 八瓣蒜，提供丰富的蒜香
- 甜面酱和黄豆酱各一勺，增添醇厚口感
- 一罐啤酒，助力提味
- 蚝油及冰糖适量，调味增鲜
- 一袋卤肉料包，增香去腥
- 少许熟白芝麻，提升菜品的视觉效果
制作步骤
1. 将猪肉、猪耳朵、香葱及料酒一同放入锅中，冷水煮沸后焯水10分钟。
2. 捞出后用清水冲洗浮末。
3. 重新放入锅中，加入姜、蒜等调料及卤肉料包。
4. 倒入一罐啤酒后加入清水至覆盖猪肉。
5. 大火烧开后转小火煮约45分钟。
6. 卤制完成后，猪耳朵在卤汁中浸泡晾凉。
7. 调制灵魂酱汁：混合蒜泥、生抽、凉拌醋、香油、白砂糖及豪吉麻辣川香汁。
8. 将晾凉的猪耳朵切成薄片。
9. 加入香菜。
10. 倒入灵魂酱汁并拌匀。
11. 最后撒上熟白芝麻即可。
成果展示
至此，一道川香浓郁、爽脆可口的凉拌猪耳朵就完成了。您不仅可以品尝到猪耳朵的鲜美，还能感受到酱汁中各种调料的完美融合。
