正宗麻辣小龙虾做法 麻辣小龙虾图片

自制麻辣小龙虾的烹饪指南

今日，我将与大家分享我的麻辣小龙虾秘制做法，从酱料到主料，一应俱全。这款佳肴的小龙虾均是我在市场中精心挑选的活虾，其虾尾大、肉质饱满，烹饪后的口感绝佳。而令人欣喜的是，市场工作人员还协助处理了小龙虾，这为我节省了不少时间。

所需材料清单如下：

• 小龙虾 2斤
• 青瓜 1条
• 土豆 1个
• 大葱 2根
• 香菜 2根
• 黄豆酱 5勺
• 姜、蒜各 8瓣/片
• 八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香等香料适量

详细步骤如下：

1. 准备上述材料。
2. 备齐香料，小茴香非必需，视个人口味而定。
3. 选购新鲜的小龙虾，确保其活力十足。
4. 市场工作人员会协助清洗和处理小龙虾，带回家后需再次清洗至水质清澈。
5. 处理配料，如大葱切丝、姜蒜拍扁等。
6. 热锅冷油，爆香大葱、姜蒜及小米椒。
7. 加入香料及适量盐，继续爆香。
8. 倒入小龙虾，大火快炒。
9. 加入黄豆酱，继续翻炒。
10. 添加适量清水，大火煮沸后转小火，期间不时翻炒。
11. 加入青瓜和土豆块，倒入适量酱油，再煮至入味。
12. 临出锅前，撒上葱段和香菜段，翻炒均匀。
13. 装盆后，撒上剩余的葱和香菜作为装饰。

关于烹饪小技巧与知识分享：

挑选小龙虾时，优先选头小虾尾大者；清洗时，可用牙刷刷洗全身并注意扯出虾线；我未额外加盐是因为黄豆酱和酱油已足够咸；配料方面，花椒、八角等为必备香料；大葱的加入能增添香气；若喜辣，可加入老干妈或特辣酱。

小龙虾的食疗功效：

1. 补肾：适用于男性性功能障碍、、肾虚等症。

2. 通乳生乳：对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3. 化瘀解毒：有助于治疗血瘀证。

4. 提高免疫力：虾营养丰富，易消化，适合身体虚弱或病后调养的人食用。