卤鹌鹑蛋的做法 怎么卤鹌鹑蛋带壳


时光荏苒,转眼又到了周末的欢乐时光。心情愉悦之际,我总会提前准备一些美味佳肴,等待着夜晚与剧集、美酒相伴的时刻。今天,我要为大家分享的,是那香卤鹌鹑蛋的制作方法。

——食谱献给 林七期

  • 【主要食材】
  • 鹌鹑蛋 20颗
  • 【调料清单】
  • 两片香叶、三个干辣椒、三个八角、一小把花椒、一块桂皮、一勺冰糖、两勺生抽、两勺老抽

制作步骤如下:

  1. 将所需食材准备妥当。
  2. 将鹌鹑蛋放入冷水中,用大火煮至能够轻松用筷子夹起。
  3. 将煮好的鹌鹑蛋捞出,过一遍冷水后,倒掉水,然后用勺子轻敲蛋壳,使其表面产生裂纹。
  4. 在锅中放入处理好的鹌鹑蛋,加入老抽、生抽、冰糖以及上述所列调料。
  5. 倒入足够的清水,使水位高于食材,然后再次煮沸,再继续煮10分钟。
  6. 盖上锅盖,将锅中的鹌鹑蛋放入冰箱冷藏一夜,以便更好地吸收卤汁的味道。
  7. 次日,香卤鹌鹑蛋便大功告成,咸香入味,一口一个,令人回味无穷。
  8. 这个卤汁同样适用于卤制猪肉、腐竹、海带结、鸡蛋等食材,味道同样美味。调料可根据个人口味稍作调整,如喜欢香辣口味,可多加几个干辣椒;如喜欢咸鲜口味,可多加一勺生抽。