牛里脊肉怎么做好吃 牛里脊应该炒还是炖
一份精心的炖肉菜谱,呈现给您。
- 精选牛里脊肉 260克
- 优质土豆 2个
- 大葱 半根,切段备用
- 姜 6片,洗净待用
- 蒜 3个,拍碎
- 八角 2克,增添香气
- 香叶 1片,提升味道层次
- 冰糖 适量,用于炒制糖色
- 食盐 适量,用于调味
- 料酒 适量,用于去腥
- 生抽、老抽 各一勺,调色增鲜
- 耗油 一勺,增加菜肴的鲜美度
1、首先处理牛里脊。将牛里脊放入清水中浸泡约半小时,以去除血水。如果您时间紧凑,也可选择快速焯水的方式。我虽偏好简便,但为了食材的鲜美,这一步还是值得的。
2、准备配料。将上述调料和食材一一备好,以便后续的烹饪步骤。
3、土豆的处理。将土豆洗净去皮,切块放置一旁待用。
4、起锅烧油。当油温适宜时,将冰糖放入融化,随后投入葱姜蒜及八角,翻炒至香味四溢。
5、将牛里脊肉放入锅中,大火快速翻炒。当肉质表面微微变色时,加入料酒、生抽、老抽、耗油和盐,继续翻炒均匀。
6、接着放入切好的土豆块,再次翻炒均匀后,加入适量的水至没过土豆。
7、随后将锅中的食材转入电炖锅,选择炖煮模式,炖煮约2小时。这样可以使牛里脊和土豆更加酥烂入味。
8、经过两小时的慢炖后,这道菜肴的香气四溢。您可以根据个人口味适量调整调料,然后盛出享用。这道菜的味道醇厚,定能满足您的味蕾。