墨鱼仔怎么清洗图解 墨鱼仔需要清理内脏吗

在炎热的天气里，让我们继续享受捞起小海鲜的乐趣吧！这不仅是减脂期的好伙伴，更是一道让人垂涎欲滴的美食。本次的烹饪材料清单如下：

• 主料：500G的花蛤，250G的白虾，以及同样重量的墨鱼仔。
• 捞汁调料：包括香叶、八角、花椒、麻椒、姜片、蒜瓣、小米椒等，还有生抽、米酒、蚝油、白砂糖和盐等调味品。

详细步骤如下：

1. 花蛤需提前泡在淡盐水中，让其自然吐沙。
2. 烧开清水后，加入一茶匙白醋，然后放入花蛤。待水再次沸腾后煮1-2分钟，捞出沥水。
3. 对于白虾和墨鱼仔，需分别进行清理。白虾需剪去虾脚、虾须和虾枪，挑去虾线；墨鱼仔则需剥去外皮，清理干净内脏。
4. 分别用清水和白酒烧开，将白虾和墨鱼仔放入。待水再次沸腾后，各自煮2-3分钟，然后捞出沥水，墨鱼仔可过冷水。
5. 将捞汁的所有材料放入锅中，加入适量清水，煮至沸腾。
6. 待捞汁温度稍降，不烫手时，倒入准备好的海鲜中。请注意，捞汁的量需根据海鲜的多少进行调整，以保证基本浸没。
7. 让海鲜在捞汁中浸泡一夜，然后在表面淋上红油和麻椒油。

这样，一道美味的小海鲜就完成了！无论您喜欢哪种小海鲜，都可以按照这个配方进行烹饪。由于不同类型的小海鲜烹饪时间可能有所不同，建议分开焯水。捞汁的配比也是根据我的海鲜量来的，如果您的海鲜量有增减，可以同比调整捞汁的量。