怎样做汤圆馅 肉汤圆馅的最佳配方

• 糯米粉150克
• 滚烫的开水120克
• 猪肉馅儿100克
• 荠菜嫩叶100克
• 酱油适量
• 蚝油适量
• 细盐2克
• 葱姜水20克
• 胡椒粉少许
• 熟油一勺
• 紫菜、虾皮按需添加

制作步骤如下：

1. 将猪肉馅儿与酱油、蚝油、细盐、胡椒粉、葱姜水混合，搅拌均匀至肉馅上劲。
2. 荠菜焯水后切碎，挤干水分，与肉馅混合，再加入一勺熟油，搅拌均匀。
3. 将糯米粉中慢慢加入滚烫的开水，边倒边搅拌，直至无干粉状态，然后揉成较为光滑的面团。面团可稍软一些。
4. 取一小块面团，包裹入荠菜猪肉馅，利用虎口将面团往上推，收好口，确保无缝隙。
5. 重复上述步骤，直至所有汤圆包好。
6. 锅中加水，待水刚刚开始冒泡时放入汤圆。用勺子顺时针推动水，使汤圆不粘锅底。待汤圆浮起后，加两次冷水，再次浮起即可捞出。
7. 准备一碗，放入紫菜、虾皮、少许盐，舀入一些汤汁，再盛入煮好的汤圆，即可享用。
8. 若想保存，可多做些汤圆，分开冷冻。冻硬后放入袋子中保存。想吃时随时取出来煮即可。
9. 荠菜猪肉馅不仅可用于制作汤圆，还可用于其他烹饪方式，同样美味。
10. 这款咸口汤圆，你是否喜欢？
11. 制作汤圆时，记得用热水和面，并尽快用保鲜膜包裹以防失水干燥。包汤圆时，收口要紧密再搓圆。若为速冻汤圆，建议用温水下锅煮。