寿司米和普通米的区别 寿司算不算垃圾食品

对于日本大米的情感，国人的内心总是复杂而微妙。日本的水稻种植历史虽不及悠久，但现今日本大米在市场的售价却高昂至极，每公斤高达104元，且备受追捧，不少游客甚至不惜跋山涉水，赴日抢购。

我们须清楚认识到大米的种类与差异。大米主要可分为粳米和籼米，而日本米以粳米为主，享有盛誉。这背后与日本的地理环境息息相关。高纬度地区空气冷冽，适合粳米生长，其质黏且可口，深受日本人喜爱。而籼米则主要生长在中低纬度地区，生长周期短、产量高，但口感相对较差。

在日本料理中，尤其是寿司的制作过程中，对大米的品质要求极高。粘性及特殊风味的缺失都会影响寿司的口感。有趣的是，曾经的泰米曾被日本人视为无用之物，因其特有的气味和松散特性并不符合日本人的口味需求。

然而时代的变迁带来了变化。近年来，因日本国内大米需求的减少和老龄化问题的加剧，泰米的价格竟意外地超越了日本知名品牌的大米。而与此日本打算将其过剩的大米出口至。但值得注意的是，食品安全关乎安全战略。对大米进口实行配额制，因此即使日本大米进入市场，其量也并不会如人们所想象的那样庞大。

即便日本大米进入市场，其高昂的价格也可能会成为其市场的绊脚石。在日本国内，各种品牌大米的价格差异并不显著，但相对于普通消费者而言，其价格仍然高昂。进口到后，其价格更是高达每公斤百元以上，这无疑会限制其在市场的普及。

再者说，“好米”未必能做出“好饭”。米饭的质量不仅仅取决于大米本身的品质，还与烹饪时所用的水、技巧及设备有关。有研究表明粳米的含糖量较高，对于某些人群来说可能并不适宜多食。