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沂蒙山珍，令人垂涎的“小鸡炖蘑菇”

沂蒙山的小鸡炖蘑菇，其味独特，让人回味无穷。这道菜以鸡和蘑菇为主料，鸡赋予了菜肴的鲜美，蘑菇则为菜肴增添了灵魂。

沂蒙山的小鸡炖蘑菇，选材讲究。鸡选用散养的草公鸡，饲养期至少两年以上；蘑菇则来自蒙山松林里的野生松菇。这种天然的组合，使得菜肴味道鲜美、原汁原味。

在古代的我村，每年夏秋之际，常有村民上山采摘蘑菇。我曾听闻上山拾蘑菇的趣闻和惊险经历，虽有些半信半疑，但始终对那山间的美味心生向往。

有一年夏天，东邻和北邻的两位大叔结伴去蒙山采蘑菇。夜幕降临后他们仍未归来，家中的婶子焦急不安。山间的地形复杂，青苔满布的石头和滑溜的野草都潜藏危险，更别提山没的毒蛇和野兽了。

消息传开，村民们纷纷行动起来，手持手电筒前往山中寻找。我守在家中等待，心中忐忑不安。

深夜时分，我看到胡同口隐约出现两人身影。我大声呼喊，他们回来了，满身疲惫和狼狈。

原来他们在山中迷了路，翻过主峰后越走越远。他们只顾着找路，无暇寻找蘑菇。他们的篮子中仅有几串随手摘下的野葡萄。

尽管寻得蘑菇不易，但沂蒙山的居民仍乐此不疲。有亲戚来访时，他们会带来一两串蒙山松菇。母亲将松菇挂在堂屋墙上，那股香气弥漫了整个屋子。

过去的日子里，人们多以辣椒炒蘑菇为主。若是有幸得到小鸡炖蘑菇，那更是难得的美味。那时公鸡多用于集市售卖或待客之用。即使过年杀鸡，也常是提前炖好待客时享用。

近年来，随着生活品质的提高和乡村旅游的兴起，沂蒙山的小鸡炖蘑菇逐渐成为农家乐的招牌菜。在大力振兴乡村的背景下，山里农家乐日益红火起来。

我也曾尝试制作这道菜，虽然与饭店的味道有所差异，但仍有其独特的韵味。鸡肉干炒后加入葱姜酱油翻炒再炖煮至入味；而蘑菇的烹饪则需格外注意保持其原汁原味。

爷爷教我如何处理蘑菇以保留其香味：第一遍洗去草叶和沙土第二遍轻轻冲洗第三遍洗完后捞出蘑菇澄清水炖制时加入。如此一来可最大程度地保留蘑菇的香味。

每当提及这道菜心中总会涌现出那份特有的美味感受。

来沂蒙山吧朋友们！在这里您将体验到用沂蒙山的干柴烧土灶、听小鸡炖蘑菇的滋滋声、闻铁锅中溢出的菜香的美妙感觉。

品尝这道菜您将感受到沂蒙山的自然之美和沂蒙的淳朴热情这将会是您难忘的旅程。

让我们共同追寻那道令人回味无穷的小鸡炖蘑菇感受沂蒙山的魅力。