扬州炒饭做法 扬州炒饭的做法及配料

传说中，扬州炒饭的精髓在于其“三大灵魂”——蛋香、饭香、菜香。只有同时具备这三大灵魂，才能称之为真正的扬州炒饭。

在外观上，扬州炒饭的米饭颗粒饱满，晶莹剔透；色彩上，红、绿、黄、白、橙五色交相辉映，既明快又和谐。口感上，它咸鲜适中，软硬适宜，香润爽口；气味上，更是散发着炒饭特有的诱人香气。这便是扬州炒饭的地道与精致。

在扬州，最精细的炒饭制作方法融入了十八种时令食材。这些食材包括米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗等，每一种都讲究应季选用，体现了极高的烹饪技艺。

扬州炒饭是淮扬菜的代表之一，与狮子头、文思豆腐一同构成了扬州人细致、健康、讲究的饮食文化。这恰恰与淮扬菜的特点相得益彰。

江苏省餐饮协会副会长吴松德表示：“我们扬州人饮食，讲究‘不时，不食’，即不是时令的菜我们尽量不吃。无论是在大店小店，还是在家庭餐桌上，我们都会根据季节选择相应的食材。”

不要错过8月3日19：28财经频道2播出的《消费主张》之《2018夜市全攻略：江苏扬州》，次日16:29还将重播。敬请准时收看！