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“以腌制方式呈现着传统风尚,市民们在冬季的济南都忙于一事——盛行灌香肠。”这样的日子里,济南市民们沉浸在自家料理香肠的喜悦中。

剁好的肉糜与秘制调料完美融合,光滑的肠衣闪烁着诱人的油光。近期,记者走访了济南的肉摊和熟食店,发现今年的香肠市场风头正盛。有精明的商家早在秋意初现的九月便启动了预订服务,而今,已经收获了数千斤的订单量。

调料的商铺每日热闹非凡,排着长队。

自灌香肠成为了许多市民的爱好。

在普利街附近的一家香料店里,挑选声、议价声此起彼伏。即便到了午餐时间,店内依旧人潮涌动,顾客们围在柜台前,店员们则麻利地完成着打包与结账。

“此店是济南老牌店铺,使用他们的香料包制作的香肠美味可口。”一位从高新区远道而来的顾客这样表示。因居住地较远,他代表小区统一采购,最终选购了共计51包五香口味、17包南肠口味以及24包麻辣口味的香肠料包。

店内墙上一目了然地贴着价格表及产品清单,提供了七款香肠料供顾客选择。记者粗略统计,仅仅十分钟内,该店就售出了大量的香料包。

香料店的繁忙景象与肉摊前的香气相互辉映。在七里堡综合批发市场的几家猪肉铺前,悬挂着“加工香肠”的标识牌,诱人的香肠挂在档口上随风摇曳。商家透露,半个多月前就有市民开始灌制香肠了。

商家解释道,目前灌制香肠的顾客尚不众多。“预计到了腊月,气温进一步下降时,灌制香肠的人会逐渐增多。”商家介绍说,通常顾客至少需要灌制十斤起步,加工费为每斤四元。现在每天能灌制三四十斤,最多时可达上百斤。

灌制香肠需得“看天”。

目前尚未迎来灌制香肠的高峰期。

在北坦附近的连锁熟食店门口,顾客们纷纷选购香肠礼盒。一位顾客表示:“每年都会来购买香肠,送给亲朋好友,大家都觉得味道非常棒。”

店内工作人员详细介绍了不同种类和价格的香肠。而据店员透露,店内还有创新口味的香肠供顾客选择。店员进一步解释说,每年的生产季从十月底开始,一直到次年的三月。而目前店内的香肠销量尚未达到高峰期,“需要等到天气再冷一些,过了冬至后销量才会有明显的增长。”

刘女士是济南一家香肠加工厂的老板。她表示现在确实还未到达灌制香肠的高峰期。“我们已经收到了1000多斤的订单了,这批货将在12月底开始生产,预计元旦便能发货。”刘女士介绍道。她的加工厂虽然已有预订,但还需等待气温降低后才能开始加工,“太阳一晒,香肠容易发酸。我们将按批次生产,每批可产四五千斤,三四天便能完成加工。”

冬日的济南因灌制香肠而充满了独特的节日气息与家庭的温暖。