家常饼怎么做又软又好吃 家常烙饼怎么和面
制作美味烙饼的秘诀，只需遵循这三大习惯，饼软香可口，即使放置两天依然如初。
在烹饪的道路上，和面的环节总是起始的第一步。咱得把面和得恰到好处。
一、精准和面
家中常用的面粉大多为中筋面粉。许多人直接加水就开始和面，这是不对的！
和面时稍加些盐，这样可以使面团更有韧性。若是有猪油，加入一些能更好地帮助饼起酥。没有猪油时，植物油也是个不错的替代选择。
关于和面的用水温度，天热时可直接使用凉水，而天冷时则建议使用大约30度的温水，这样的温度既不冻手又适合和面。
你还可以尝试将面粉一半用开水烫软，另一半用温水和好，这就是半烫面的方法。
无论是死面还是半烫面，关键在于要将面团和得稍微软一些。
若面团过硬，烙出的饼也容易。
切记，和面时无需过度。把面团盖好，静置片刻，等面团松弛后，你会发现它自然变得光滑。
二、酱香饼的魅力
当面团醒好后，咱来制作一款大人孩子都爱吃的酱香饼。
在饼上抹上特制酱料，撒上些许小葱花，那软乎乎的感觉，吃起来简直是香飘四溢。
三、准备酱料与处理面团
在等待面团醒发的时间里，我们可以准备酱料。
切碎姜末和小葱花备用。准备一个小碗，加入黄豆酱、辣椒酱、辣椒红油搅拌均匀。
烧热一点油，用姜末和葱花进行炸香，然后将炸好的葱油倒入酱料中，稍微加热一下，那香气四溢，满屋都是它的香味。
约10分钟后，当面团松弛到位后，在案板上撒些面粉。取出面团揉成圆面坯，用擀面杖擀成圆饼。
别忘了刷上一层油酥。油酥的做法是用热油将面粉烫成稠面糊，具体做法可以在我们的美食视频中查找。
用小刀从一边划开，然后卷起来，再用擀面杖轻轻擀成一个圆饼。注意不要把饼皮擀得太薄，要保留它的层次感。
四、烙饼的火候与技巧
将电饼铛通电加热并刷上一层油。
当锅热后，放入饼。
为确保烙出的饼可口、不干不硬，请遵循以下技巧：
- 尽量使用中火烙制，避免使用小火以减少水分的流失。
- 烙饼时不要频繁翻面，若翻得太快易导致水分流失。
- 烙饼时在饼上刷些油以锁住水分。
当饼烙至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻和葱花增添风味。
