猪肉炖冬笋的做法大全 猪肉炖冬笋

生机盎然的春季，滋养身体正当时。平日里忙碌的工作餐，或许简单炒菜即可，但到了周末，何不炖上一锅美味佳肴，让味蕾尽享盛宴？下面这两款春日炖菜，正是为了满足您的口腹之欲而特别推荐的。它们都融入了春季的专属食材，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人欲罢不能。

【春笋炖土鸡】

春笋有着“春季第一鲜”的美誉，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值让人赞不绝口。其富含的蛋白质、钙质以及粗纤维，不仅美味可口，还有助于消化和通肠。当土鸡与春笋相遇，两者的鲜美相互融合，炖出的汤汁醇厚，鸡肉酥烂，春笋则脆嫩可口。

【主料】 土鸡半只、春笋4根、青蒜适量

【调料】 植物油、八角、姜片、干红辣椒、料酒、盐、酱油、老抽、热水

【准备步骤】 春笋去老叶老根，入淡盐水煮后过凉水。

【制作流程】

1. 土鸡处理干净，剁成大块；

2. 入凉水锅焯水，去腥后捞出；

3. 准备材料：鸡块、处理好的春笋和青蒜；

4. 春笋切块，青蒜切段；

5. 温油中炒香鸡块及调料后，倒入料酒翻炒；

6. 加酱油和老抽炒匀上色，倒入热水小火慢炖；

7. 鸡肉八分熟时加入春笋，继续炖煮；

8. 出锅前撒上青蒜段，翻炒几下即可。

【小贴士】土鸡的口感更佳，但需耐心慢炖。先将鸡肉炖至八、九分熟再放春笋，这样肉烂汤浓，春笋更加脆嫩可口。

【冬笋面筋炖五花肉】

冬笋在春季是常见的食材，其口感脆嫩，可炒可炖。其底部脆硬部分适合炖肉炖汤，上半部分则脆嫩可口。这道五花肉炖冬笋面筋菜式，浓香四溢，面筋吸足了浓汤后变得柔软筋道，美味。

【主料】 五花肉700克、冬笋半颗、面筋300克

【调料】 植物油、大葱、姜片、香料（八角、花椒、桂皮）、酱油等

【制作流程】

1. 准备材料；

2. 冬笋去老叶老根并焯水处理；

3. 切厚片备用；

4. 五花肉切厚片；

5. 炒香调料及肉块后加入其他材料；

6. 小火慢炖至肉烂汤浓；

7. 面筋入锅后继续炖煮至入味；

8. 出锅前撒上香葱末增香。

【小贴士】五花肉可焯水去腥或直接炒出油脂；面筋捅破可更快吸汤入味；如汤汁不多，需加热水不宜加凉水。