汪刺鱼的做法 红烧汪刺鱼做法

黄馔鱼与豆腐的绝妙邂逅

黄骨鱼，又有多个地方称其为黄辣丁、汪刺鱼、黄颡鱼或是昂刺鱼等。这一鱼类蕴含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素。其体型独特，全身无鳞，肉质细腻且。尤为引人注目的是其少刺且味道鲜美的特点，使得它深受大众的喜爱。黄骨鱼的烹饪方式多种多样，无论是炖豆腐、红烧、煲汤还是干煸，每一种做法都能带来不同的风味体验。

今日，我们以豆腐与黄骨鱼为主角，共同演绎一道家常美味——黄骨鱼烧豆腐。此菜选用的材料简单，制作流程也相对简便。烧制完成的黄辣丁鱼肉鲜嫩无腥味，香辣入味，搭配上嫩滑的豆腐，后那种麻、辣、鲜、香、烫的感觉让人回味无穷，垂涎欲滴。

——【黄骨鱼豆腐煲】——

材料准备：

主料：黄骨鱼1斤，老豆腐1块

腌制调料：姜片、葱段、胡椒粉、盐、料酒

制作调料：豆瓣酱、白酒、盐、花椒、青红辣椒、生抽、老抽、鸡精等

——制作流程——

步骤一： 将黄骨鱼的内脏处理干净，去除血水后，在鱼身上打花刀。接着加入盐、胡椒粉、葱姜段和料酒进行腌制，大约10分钟。

步骤二： 将豆腐切块并浸泡在加盐的开水之中，随后备好姜片、葱段及大蒜等辅料。

步骤三： 煎制黄骨鱼至两面金黄后取出，备用。

步骤四： 热锅炒香调料后，加入清水和白酒，再加入调味料如生抽和老抽。

步骤五： 将煎好的黄骨鱼与豆腐一同放入砂锅中，倒入烧开的汤料水，大火炖煮7-8分钟。

步骤六： 待鱼肉入味后，加入鸡精稍微搅拌，再炖煮片刻即可出锅，撒上香菜即可享用。

今日与大家分享的这道“黄骨鱼豆腐煲”，是一道口感爽口、味道香辣的佳肴。其汤汁泡饭更是香浓无比。在制作时，请留意以下几个小细节。

——制作小贴士——

（1）在烹饪前为黄骨鱼打花刀，有助于其更易入味。

（2）豆腐切后应使用盐水浸泡以去除豆腥味。

（3）适当油煎黄骨鱼可去腥增香，更易炖煮入味。

黄骨鱼烧豆腐不仅是一道家常美味，更是一种生活的享受。无论是配饭还是配酒，都是绝佳的搭配。若您也喜欢，不妨一试！

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