正宗香辣虾蟹的做法 干锅香辣蟹的做法 家常

在水中，鱿鱼与虾的邂逅演绎着未解的自然传奇。但在餐桌之上，当鱿鱼与虾相碰撞，那便是一曲激荡味蕾的乐章。今日，为大家呈现一道鲜美交融的佳肴——干锅鱿鱼虾。

今日的餐桌盛宴，以微高的价格采购了新鲜的海产。用26元购得一斤鲜虾，再以20元得一只虽小却精气十足的鱿鱼。即便体型小巧，它依旧能在锅中绽放出令人赞叹的风采。让我们开始这场美食的烹饪之旅吧。

烹饪步骤：

第一步：开始处理鱿鱼。先清净其内脏，随后仔细整理头部，去除牙齿和眼睛。

利用刀具，轻轻刮去鱿鱼须上的黏液，抽去软刺，撕下表面的，随后进行冲洗。处理好后，将鱿鱼须切割成段，再在其表面切割出十字花刀，最终分段切小块。

虽然鱿鱼质薄，打花刀时需细致操作，尽力展现厨艺之精湛。随后，我们继续处理大虾。

对于大虾，需剪去虾枪，挑去虾包，再在虾背划开一道口子。

第二步：将鱿鱼和大虾清洗之后进行腌制。加入食盐、料酒，通过抓拌使调料均匀分布，以达到去腥增味的效果。

腌制期间，我们准备辅料。洋葱切丝后均匀铺于盘底，芹菜切段，黄瓜分段切条，小米椒、葱姜蒜切好备用。

特别值得一提的是，我们需调制一款香辣酱。准备一块火锅底料、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱以及两勺干锅酱。这些酱料在超市便可轻松购得。

第三步：食材准备就绪，接下来便是烹饪的时刻。首先将大虾过油炸制两次。

锅中加油烧热，多放些油。在油温升至六成热时，撒上干面粉于大虾上，使虾身保持干燥。随后倒入大虾，油温降至五成热时用中火炸至金。

捞出大虾后，再次升高油温至七成热，复炸大虾一次，使其更加酥脆。

炸制鱿鱼的步骤则无需再裹面粉，炸制一遍即可。炸好后盛出备用。

第四步：重新起锅烧油，加入葱姜蒜、小米椒炒出香味。接着放入调好的酱料和蚝油、生抽、料酒炒出香辣味道。

然后加入芹菜、黄瓜翻炒均匀。最后将炸好的大虾和鱿鱼倒入锅中，加入适量白糖提鲜。翻炒均匀后即可出锅装盘。

整道菜肴除了需要展示厨艺外，并无特别复杂的步骤。虽然过油制作在家常做法中显得稍显奢侈，但偶尔为之也能为餐桌增添一抹别样的风味。最终呈现的干锅鱿鱼虾香辣可口，完美符合今日的重口味干锅主题。