头伏吃什么 三伏吃什么食物最好

俗话说“冷在三九，热在三伏”。随着七月的到来，我们将迎来一年中最为闷热的时段——三伏天。这段时间的炎热让人难以忍受，因为这是全年最潮湿闷热的季节。

今年的头伏从7月16日开始，这是一年中特别的时间段。在食材的选择上，我们应该顺应节气的变化，选择一些有益于身体健康的食材。民间素有“头伏吃三宝”的习俗，也就是在入伏后食用三种食材，有助于防暑降温，让我们能够顺利度过三伏天。

民间谚语“头伏吃只鸡，一年好身体”以及“头伏鸡，二伏鸭，三伏甲鱼无处跑”都在告诉我们初伏吃鸡的好处。鸡肉是一种温补性食材，高蛋白低脂肪，营养美味。在三伏天食用鸡肉，不仅能够提供身体所需的能量，还有助于强身健体。

头伏吃鸡也是有讲究的。按照传统，应选择还未开始打鸣的小公鸡。因为在老人眼中，入伏后湿气重，而小公鸡可以补足阳气。接下来，为大家推荐一道老式煸炒鸡的做法：

【老式煸炒鸡】

1. 准备大葱、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮和干辣椒等香料。

2. 将鸡肉剁成块，清洗干净后挤干水分备用。

3. 锅内烧油，放入葱姜爆香，再放入香料炒出香辣味。加入豆瓣酱炒香、炒出红油后倒入鸡块煸炒。

4. 煸炒过程中要旺火不停翻炒，将鸡油煸出来。最后加入调料和配菜翻炒均匀即可出锅。

除了吃鸡之外，“头伏饺子二伏面”也是北方普遍的饮食习俗。在北方，头伏常选择吃饺子。因为饺子在北方有着重要的地位，每逢重大节日都会吃饺子。头伏吃饺子也有说法，因为三伏天气炎热容易上火，所以菜馅的饺子比较受欢迎，清热消暑还爽口。

【黄瓜鸡蛋馅饺子】做法推荐：

1. 和面、揉面后醒发。

2. 调制黄瓜鸡蛋馅料。

3. 面团搓条、揪剂子擀皮后包饺子。

民间还有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。在夏季食用姜也有很多好处。生姜性温具有发汗、防暑祛湿的效果；而生姜皮性凉常吃则利水消肿。但需要注意的是对于容易上火的人最好不去皮以免燥热攻心。

【泡姜猪肝】做法推荐：

1. 处理猪肝、切配配菜。

2. 滑油炒制猪肝。

3. 炒制泡姜和其他调料后加入猪肝快速翻炒出锅。