猪皮冻怎么做 皮冻的8种最佳吃法

亲爱的朋友们，我是小秋。转眼间，离元旦佳节仅剩十余天，我们这里习惯称元旦为阳历年。在这个喜庆的日子里，家家户户都会举行团聚，而筹备菜肴总是让人颇费思量。今天，我就为大家分享一道美味又简单的猪皮冻制作方法。

制作皮冻的关键原料非猪皮莫属。挑选猪皮时，应选择大张且平整、肉皮毛茬浅的嫩猪皮，若带有防疫印章的肉皮部分，水煮后可用刀轻轻刮去。记得要避免选择黑猪皮或老猪皮哦。先将猪皮表面的毛茬拔出，再仔细用刀刮去油泥，并清洗得干干净净。

准备时，加入几段葱、几片姜以及适量的料酒以去腥。倒入足够覆盖猪皮的清水，然后开大火烧开，继续煮约五分钟。

捞出猪皮后，要趁热去除内部的肥油和残留的毛茬。这一步必须趁热进行，否则冷却后就难以处理了。

全部清理干净后，将肉皮切成细条，放入大些的盆中。加入一勺盐和两勺小苏打，为肉皮做个“全身”，多抓搓一会儿。此步骤是去除肉皮上多余油脂的关键。

接着，用温水反复清洗直至水变得清澈。

接着，找一个无油的不锈钢盆，放入处理好的肉皮和清水。半斤肉皮配以两斤至两斤半的清水为宜，再加入两片姜继续去腥，并撒上一些盐。这样处理的皮冻保存时间会更长。然后将其放入蒸锅中蒸一个小时。

我还留有一些肉皮，用来制作胡萝卜皮冻和黄瓜皮冻。将肉皮放入料理机中，加入适量的清水和几块胡萝卜，按豆浆键煮熟。

煮好后，将其倒入大碗中待其自然冷却。

再制作黄瓜皮冻时，只需使用黄瓜皮，煮熟后同样待其自然冷却。

当锅中的水晶皮冻蒸好后，取出姜片并待其自然冷却。

待水晶皮冻、胡萝卜皮冻和黄瓜皮冻完全凉透后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。明天早上取出切片即可享用。

看，我的皮冻已经凝固好了。那水晶皮冻晶莹剔透、弹性十足，宛如果冻般透亮无瑕。黄瓜皮冻和胡萝卜皮冻色彩诱人、凝固完美，真是令人食欲大增。如果你喜欢的话，也可以尝试创新制作彩色皮冻哦。

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