凉拌粉丝的做法 凉拌粉丝怎么做好吃又简单
回忆中的美食总是令人难以忘怀，尤其是那一道我深深爱着的拌米粉！在感情的深处，它始终占据着最美好的位置。遥想前，我漂泊在广东打工的日子，那时候生活虽然艰辛，但每一口这个拌米粉都让我感到满足和充实。
那时的我，辛勤劳作一个月只有四五百元的收入，早餐需要自己解决。如果没有吃食堂的饭食，公司会补助我每餐3元钱。而夜班时，有一顿免费的夜宵——那便是拌米饭，也是我最期待的时刻。
为了节省开支，我常常选择简单的早餐：一个馒头和一杯豆浆，总共只需一元钱。吃完便开始午睡，直到晚上上班的时间才醒来。而那夜宵的大碗拌米粉，则是我最期待的味蕾盛宴。
如今回想起来，虽然那段岁月充满挑战，但内心却充满着满足和希望。如今，我已经将那个时代的美好记忆——拌米粉的做法进行了改良，使其更适合家庭制作。下面就是这道菜的详细做法，希望能引起你的烹饪兴趣。
- 食材：
- 江西米粉/细米粉 500克
- 蒜瓣 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜苔 一把
- 酸豇豆 一把
- 小米辣 适量
- 肥瘦相间的瘦肉 半斤
- 调料：老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、鸡精等适量
详细做法如下：
1. 将米粉提前放入温水中浸泡约一小时。
2. 烧开水后加入米粉，用筷子轻轻拨散以防粘连。
3. 转为小火煮8分钟或至米粉可以用筷子轻松扯断。
4. 将煮好的米粉用凉水过一遍，使口感更加劲道。
5. 捞起沥干水分备用。
（接下来是配菜和调料处理的部分）
6. 将酸豇豆和蒜苔切成小丁，小米辣去蒂切圈。
7. 蒜瓣和生姜剁成末，大葱切花，瘦肉剁成肉末（保留一点颗粒感会增加口感）。
8. 热锅冷油，放入姜蒜末、葱花爆香。
9. 加入肉末煸炒至变色。
10. 依次加入老抽、生抽、蚝油调味。
11. 放入切好的配菜翻炒均匀。
12. 根据口味加入盐、糖、胡椒粉翻炒。
13. 加入适量的水，煮开后继续煮5分钟。
14. 最后加入鸡精翻炒均匀，卤就做好了。
15. 将煮好的米粉放入碗中。
16. 浇上熬制好的卤汁。
17. 轻轻翻拌均匀后即可享用这道美味的拌米粉。
