正宗排骨莲藕汤的做法 莲藕煲汤三放放

尽管猪肉价格稍有回暖，但依然处于可接受的范围。这个冬天相较于往年，却让我们享受到了口福。每到周末，心中便涌起一股炖排骨的冲动，热气腾腾的排骨汤下肚，浑身舒坦至极。

对于女性而言，常饮排骨汤更是大有裨益，它不仅能够美容养颜、补益气血，还能起到抗衰老的作用。在这个寒冷的季节，一碗热汤下肚，再也不用担心手脚冰凉了。

那么，怎样才能炖出一锅汤鲜且不油腻的排骨呢？今天我们就来详细介绍一下：

第一步：处理排骨

很多人认为炖排骨应该先焯水，其实不然。买回来的排骨不要直接放入锅中焯水，最好的方法是使用流动的水冲洗排骨，将表面的血水彻底冲洗干净。

若想更加彻底，可以加入少许盐水浸泡3至5分钟。这一步不仅能杀菌，还能析出排骨中的血水。

第二步：焯水与去腥

在焯水时，我们可以利用“去腥三件套”——葱段、姜片、料酒。将水烧开，放入排骨，焯煮约2分钟，捞出后再次用流动的水冲洗，去除排骨上的杂质。

第三步：炖煮准备

取出砂锅，便可开始炖排骨了。搭配胡萝卜、玉米、莲藕一同清炖，营养又清甜。将配菜切成均匀的滚刀块，方便炖煮。

第四步：配料与调味

将焯过水的排骨放入砂锅，最好使用温水，并一次性加足够的水。接着，加入红枣、枸杞、参一同炖煮，这样既能滋补养身，又能提升口感。

炖煮时无需过多调料，尤其是花椒、八角等重口味的调料。遵循“猪不椒”的原则，猪肉中不宜加入花椒。

第五步：炖煮过程与调味

当排骨炖至八成熟时，加入莲藕、玉米、胡萝卜。先大火烧开，再转小火慢炖，若时间充裕，建议使用文火。

待排骨软烂时，加入适量的盐和少许胡椒粉进行调味。记住，炖排骨汤主要放这两种调料即可。

其实炖排骨的秘诀就在于“两放放”，保留汤的原汁原味。这样炖出的排骨汤鲜肉嫩、香味四溢。

回忆起在老家的时候，每次买排骨，父亲总会添加许多调料。但当我建议他尝试简单调味时，他发现各有各的风味。正如“羊羔虽美，众口难调”，一家人的口味也是各不相同。

无论怎样炖煮，排骨都是冬季里的一道美味佳肴。希望这些小技巧能帮助你炖出更美味的排骨汤。