怎么炒猪肉好吃又简单_猪肉的15种家常做法

大家好，小董的厨艺之行再度开启！作为一个对美食怀有无限热情且渴望保持苗条身材的90后，小董每天都用普通的食材打造出绝美佳肴！

自从大骨头的美味记忆深深刻入心中后，小董便难以忘怀肉的鲜香。近期家中断肉的日子，让小董感到自己仿佛被馋虫缠身，每日的念想都是肉肉肉。今天，家中爱人的好消息，让我们在一家超市发现了一次特别优惠活动，众多绿色蔬菜买一送二的各式肉类也有极大的折扣。如此好事，家中蔬菜储藏已然告急，正是大肆采购食材的绝佳时机。

深秋时分，尤其是在霜降后，无论是猪肉还是其他食材都蕴含了特殊的滋味。即便是其价格再高，也不可错过这美食盛宴。简单一炒，开胃又解馋，长此以往，身体倍儿棒！

在这家超市中，小董挑选了新鲜的猪肉。虽然媳妇提醒他少吃肥肉，但今天他选择了一块二刀肉。用这块肉制作一道美味的回锅肉，是他的拿手好菜。许多朋友曾表示自己在家做的回锅肉虽香却容易油腻，口感欠佳。做好回锅肉其实需要掌握一些小技巧。自己在家做出来的回锅肉完全可以做到香辣可口，肥而不腻。

接下来让我们看看所需的食材吧：猪肉、蒜苗、葱、姜、料酒、甜面酱、豆豉和豆瓣酱等。

步骤一：锅中加入清水，将猪肉放入凉水中并加入葱段、姜片、料酒等调料，大火烧开以焯水。

步骤二：准备蒜苗等配菜，将蒜苗处理干净后斜刀切段，并准备好葱姜等佐料。

步骤三：待猪肉焯水后，转中火煮约15分钟至肉质软嫩可扎透时捞出放入冷水中快速冷却备用。

步骤四：取出猪肉吸干表面水分防止溅油后切成薄片备用。

步骤五：热锅少油，将猪肉放入锅中煸炒出油份，加入葱姜蒜等炒出香味后再放入豆瓣酱炒出红油后继续加入甜面酱和豆豉等调味料煸炒均匀后加入蒜白和蒜苗叶翻炒至熟即可。

步骤六：在调味时加入白糖和生抽提鲜后即可出锅享用。这样一道鲜香美味、好吃又下饭的回锅肉就完成了！无论是搭配馒头还是米饭都十分美味！

小贴士：

1. 制作回锅肉时选用二刀肉为佳因其七分瘦三分肥的比例使得口感恰到好处且不油腻。

2. 蒜苗的处理中记得拍打蒜白部分使其更入味哦！

3. 吸干猪肉表面的水分是为了在煎炒时避免溅油造成烫伤。

4. 先在锅中加少量油再将猪肉放入煸炒出部分猪油这样炒出的回锅肉更香且不油腻。