椒盐鸡翅的做法 椒盐鸡翅怎么烧好吃又简单

各位食友，我是第一美食的阿飞，每日都精心挑选几道佳肴与大家分享，愿您随我领略美食的魅力。

谈及鸡翅的烹饪，方法众多，如烤、烧、卤、酱等。今日特别向大家介绍一道家常佳肴——“香辣焦酥的干煸鸡翅”，其味麻辣鲜香，外酥里嫩，令人回味无穷。

接下来，我将详细介绍制作步骤，喜欢的朋友们可不要错过哦。

主要食材：鸡翅

辅料有：洋葱、大蒜、青线椒、小米椒、鸡蛋、花椒、干辣椒等。

调料包括：食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、香辣酱以及辣椒油等。

—— 香辣焦酥的干煸鸡翅制作流程——

1. 准备食材：

准备10个鸡中翅，清洗干净后，在鸡中翅两面划几刀，再从中间剁成两半，便于入味。

2. 腌制鸡翅：

将鸡中翅放入盆中，加入2克食盐、2克胡椒粉和6克料酒，用手抓匀腌制入味。

再加入少许鸡蛋液抓匀，接着加入2克玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。

小知识：

先码味再加入鸡蛋抓匀，最后加入玉米淀粉的腌制顺序能够让鸡肉结构更加紧实，形成保护膜锁住水分，使肉质更加。

3. 准备辅料：

准备切碎的小半个洋葱、拍扁切碎的几粒大蒜、切好的一把青线椒和两个小米椒。

4. 炸制鸡翅：

30分钟后，鸡翅腌制入味。锅中烧油，当油温达到五成热时（油面轻微冒烟），将鸡翅逐个放入锅中，用勺子轻推防止粘连。

中小火炸3分钟至鸡翅金黄且断生后，捞出控油。

5. 烹饪过程：

锅中留底油，放入花椒3克和干辣椒10克翻炒，再加入香辣酱3克炒出红油和香辣味（注意温度不要太高以免炒糊）。

接着加入洋葱、蒜末、青线椒和小米椒快速翻炒至断生，炒干食材表面的水分。

最后倒入鸡翅翻炒，起锅或开小火撒上适量椒盐，淋上2克辣椒油翻匀即可。

小技巧：

1. 撒椒盐时边撒边炒锅，使椒盐分布均匀。

2. 整个烹饪过程中不要加水，注意控制温度，避免炒糊。