怎么做面包简单做法 新手学做面包

周末时光踱步而至，此刻正是与家人共度欢乐时刻的良机。何不携带着今日的面包棒，一同漫步公园，享受户外的宁静与美好？这面包棒既可作零食，满足您的口腹之欲，又能饱腹，为您和家人提供满满的能量。

对于烘焙新手而言，制作面包或许会让人感到困扰，总认为其难以达成完美。但若抛开过高的期望，制作面包其实异常简单。

今天我要分享的这款面包制作方法，简单至极，即使是忙碌的你也能轻松掌握。其制作过程毫不复杂，且成功率极高。

此款面包的香气扑鼻，芝麻的加入，让其在细嚼时愈发香醇。我偏爱使用液种法来制作面包，先搅拌面糊进行冷藏发酵，这样制作出的面包柔软且香气浓郁。

在此配方中，我还特别加入了醪糟（甜酒酿），进一步提升了面包的香气。即使是最简单的版本，也美味得让人欲罢不能。

接下来，让我们步入正题...

【材料清单】

高筋面粉220克、牛奶80毫升、鸡蛋一个、醪糟50克、酵母2克、熟芝麻10克、细砂糖10克

【制作流程】

1. 将100克面粉、50克醪糟、80克牛奶、10克细砂糖和1克酵母混合搅拌至面糊状。

提醒您，醪糟即糯米甜酒酿，超市有售。我家的醪糟制作方法在公众号的历史记录中也有详细记载。

醪糟的加入有三大好处：一是使面包香气更醇厚；二是帮助发酵；三是因其自然香甜味，可减少糖的用量。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏13至18小时。发酵完成后，其状态为布满蜂窝且无明显的酸味。

3. 在液种中打入鸡蛋并加入酵母，搅拌均匀后，加入剩余的面粉和熟芝麻，揉成光滑面团。

若您追求更加细腻的口感，可在此步骤中加入少许黄油或玉米油。若无特别需求控制脂肪摄入量，您也可根据家中食材情况灵活添加其他食用油。

4. 让面团稍作松弛后，用擀面杖擀成薄片并切成小条。

我制作的为简化版，未经过二次发酵。若时间充裕，您也可选择先进行发酵再执行此步骤。

5. 搓成长条状后放置于铺有油纸的烤盘中，表面均匀刷上全蛋液。

6. 可直接放入烤箱中进行发酵。发酵温度设为30度，约需1小时至表面。之后调整烤箱温度为上下火180度，烘烤约16分钟。

若不使用烤箱发酵，请用保鲜膜包裹烤盘以防水分流失。烘烤时间根据实际情况灵活调整。

7. 大功告成！