家庭月饼简易做法 做月饼有几个步骤

一、传统豆沙月饼

材料准备：

皮料：低筋面粉300克，细砂糖30克，植物油50克，温水150克。

馅料：红豆200克，冰糖适量，植物油适量。

制作步骤：

1. 红豆的处理：将红豆清洗干净，浸泡于清水中直至其烂熟。

2. 制作豆沙：将煮烂的红豆捞出，去水，加入适量植物油和冰糖于锅中，以小火慢慢炖煮至糖完全融化。

3. 继续加入煮好的糖浆与红豆搅拌均匀，炖至粘稠成为豆沙馅。

4. 面团制作：低筋面粉过筛后，与细砂糖、植物油、温水混合搅拌均匀成面团。

5. 面团处理：将面团分割成小份，搓圆后压平，包裹豆沙馅。

6. 成型与烤制：将包好馅的月饼放入模具中整形，送入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟至表面金黄。

二、果仁月饼

材料清单：

酥皮材料：低筋面粉200克，中筋面粉50克，油皮用油50克，冷水120克，盐1/4小匙。

果仁馅料：核桃仁、杏仁等果仁150克，白糖50克，花生油适量。

制作过程：

1. 果仁处理：将果仁烤香或炒香，放入食品加工器中搅打成果仁粉。

2. 制作果仁馅：将果仁粉与白糖、花生油混合搅拌至具有一定黏性。

3. 准备酥皮：将低筋面粉、中筋面粉、油皮用油、冷水混合搅拌成面团。

4. 包裹与整形：将面团分割、包裹果仁馅，再次包裹后擀平切割成小块并整形。

5. 烤制：将整形好的月饼放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制20-25分钟至表面金黄。

三、鲜肉月饼

所需材料：

馅料：猪肉末300克，韭菜200克，姜蓉、生抽、盐、香油、料酒适量。

皮料：中筋面粉500克，温水适量，食用油适量。

蛋液（刷面用）：鸡蛋1个。

制作流程：

1. 准备馅料：将猪肉末与切细的韭菜及其他调料混合搅拌均匀。

2. 制作皮料：将中筋面粉加温水揉成软硬适中的面团。

3. 包馅与整形：将面团分割、擀皮、包入馅料后整形为月饼状。

4. 刷蛋液烤制：将月饼表面刷上蛋液后放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制20-25分钟。

无论是哪一种月饼，都是中秋佳节家庭团聚的美好象征。亲手制作的月饼，不仅味道鲜美，更承载了家的温暖和情感。在这个团圆的时刻，让我们共同分享这份手作的心意，传递亲情、友情和爱意。祝愿大家中秋快乐，团团圆圆！