培根蔬菜卷 面包的制作方法
🍀在闷热的天气里，厨房里的环境并不理想，室温高达31度，湿度更是达到了83%。这并不影响我们制作美食的决心。
🥓所需辅料：培根（共5片）、白芝麻（少许）、马苏里拉芝士碎（适量）、香葱碎（少许），再准备一些蛋液用于刷面团表面。
培根需用厨房纸吸干多余的水分，以确保其口感更佳。我们使用的模具高度为3公分，底部直径为8公分，上口直径则为10公分，这样设计可让我们一次制作出10个美味佳品。
- 🧀 所需材料
- 培根 5片 必备
- 白芝麻 微量 增香
- 马苏里拉芝士碎 适量 增添口感
- 香葱碎 少许 点缀之用
- 🍞面包体原料
- 新良面包粉 250克 作为主要材料
- 新良低粉 20克 提供额外口感
- 白糖 20克 增添甜味
- 盐 4克 为食物增味
- 蛋液 50克 作为面团的湿润来源
- 清水 125克 使面团更加柔软
- 黄油 22克 增加口感和香味
- 鲜酵母 9克 使面团发酵得更好
1️⃣ 开始揉面过程，使用乔立7600揉面机。首先以2档揉2分钟，使面团初步成团且偏干；接着转至4档揉6分钟并加入黄油；再继续揉至轻微偏湿且不粘桶底的状态，然后加入鲜酵母继续揉至接近完全扩展状态。整个揉面过程大约需要20分钟。
2️⃣ 面团揉好后取出，稍作整理后密封醒面15分钟。接着称重并平均分成5个面团团子，每个约99克重，再次密封醒面20分钟。
3️⃣ 取一个面团轻拍扁、翻面、然后擀长至宽约7公分、长约30公分，再铺上培根卷起。
4️⃣ 将卷好的面团一分为二，切面朝上。若需要使较高的面团扁平一些，可以在切面上轻拍粉后用擀面杖轻轻擀扁。之后按照需要调整形状。
5️⃣ 将调整好的面团放入指定大小的纸模中（高3公分、底直径8公分）。在温度约35度、湿度75度的环境下进行发酵，直到面团侧面能缓慢回弹。
6️⃣ 在预热好的烤箱中，刷上蛋液、撒上白芝麻、马苏里拉芝士碎和香葱碎。
7️⃣ 根据个人烤箱的特性调整烘烤时间。比如我的C40烤箱中层，上下火分别为180度和165度，烘烤约22分钟。当然这只是一个参考时间。
8️⃣ 当您感到吃腻了甜面包时，不妨试试这款咸香的面包吧！它既有肉又有葱还有奶酪和芝麻的点缀，营养丰富且口感层次分明。
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