水煮鱼的家常做法 鱼最好吃的懒人做法

轻松烹制黑鱼佳肴，无需繁琐步骤，尽享鲜嫩美味！

鱼食爱好者如我，对于鱼的烹饪颇有心得。特别是对于黑鱼这类肉质鲜美、鱼刺较少的鱼类，总能让我轻松展示厨艺。我也曾苦恼于家人的鱼刺之困，那每次都让美味的享受变得小心翼翼。

黑鱼的多重吃法一直吸引着我。其鲜嫩的肉质和较少的鱼刺，使得它成为餐桌上的佳品。常言道“一鱼多吃”，一条黑鱼便能变化出多种美味。红烧、水煮、鱼汤，每一种都有其独特的魅力。但今天，我要为大家介绍的是一种更为简便的方法，专为厨房新手准备，即便是初入厨房的小白，也能轻松做出色香味俱佳的黑鱼佳肴。

所需材料及配料

主料：黑鱼1条（约1斤）

辅料：花椒、姜片、蒜瓣、香葱、青红辣椒、胡椒粉等。

调料及用量

料酒3勺、老抽1勺、味极鲜2勺、耗油适量、食用油适量、盐少许、啤酒适量。

制作步骤

（一）前期准备

将黑鱼清洗干净，切成厚度均匀的鱼块。用厨房纸吸干水分后，置于碗中备用。

（二）腌制

取一大碗，将3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油和适量的食用油及盐混合均匀，与鱼块一同搅拌，腌制20分钟使其更加入味。

（三）烹饪过程

锅中倒入适量食用油，油温达到6成热时，放入切好的姜片、蒜瓣和葱白进行翻炒。接着将腌制好的黑鱼块平铺在配料上。

（四）调味与焖煮

将剩余的汤料倒入锅中，再加入适量的啤酒。确保汤汁没过鱼块并稍微多出一些。盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮15分钟。

（五）收尾

煮至最后阶段，撒上青红辣椒再焖煮片刻使辣椒入味。出锅前撒上葱花增香。

这道黑鱼佳肴制作简单，无需繁琐步骤。只要掌握好材料与调料的搭配，留意火候，就能轻松享受鲜嫩入味的鱼肉和的汤汁了。

[温馨提示与小贴士]

一：在切黑鱼块时，建议使用厨房纸吸干水分，并尽量保持厚度均匀。太薄的鱼块容易在熟透后碎裂。

二：老一辈的人常说“咸鱼辣肉”，即做鱼时多放盐。但本菜谱中因调料的使用已足够咸味，故只需根据个人口味适量添加盐。

三：焖煮时请留意火候，避免烧干锅底。耗油在焖煮后期会使汤汁变，需密切观察火候。