小鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做好吃又简单

如何制作鲜美无腥的鲫鱼汤？只需简单两步，汤汁醇厚，连鱼渣都成为美味。

每当提及鱼汤，我便回想起儿时母亲所做的草鱼汤。那时的草鱼纯天然，常从河中捕捞而来。母亲仅需简单处理，将草鱼切块，加入姜片、蒜片、黄酒，再倒入清水，炖煮四十分钟，最后加入盐和鸡精调味，一锅鲜美的鱼汤便大功告成。

我所居住的河流旁，我曾亲历过雨后丰收的美妙时光。那时，父亲手持渔网去捕鱼，运气好时，可以网到大鱼，当晚便可以烹饪出美味佳肴；偶尔运气不佳，也能捕到小鱼，虽然只能用炸或煎的方式处理小鱼，但那种乐趣却依然难忘。

鲫鱼的美味，尤其体现在其汤品上。鲫鱼富含蛋白质，其汤汁鲜美诱人。对于产后乳汁不足的妈妈们来说，鲫鱼汤更是下奶的良方。医生常会建议产妇们多饮用鲫鱼汤。

今天我将向大家介绍如何制作奶白如雪的鲫鱼汤。过程并不复杂，仅需几步便能让您尝到如牛奶般色泽的汤品。

所需材料

鲫鱼一条、鸡蛋两个、白萝卜一个、葱两棵、姜一块、蒜三瓣。

调味料

盐、鸡精、料酒、胡椒粉和适量食用油。

制作步骤

第一步：清洗并处理好鲫鱼后，在其两侧切花刀。涂抹上盐后腌制十五分钟。

第二步：煎制鸡蛋备用。将锅烧热后倒入冷油，待油热后打入鸡蛋煎至两面金黄。

第三步：准备白萝卜并擦丝备用。

第四步：热锅加油后放入腌制好的鲫鱼煎制。小火慢煎至一面金黄后再煎另一面。

第五步：加入姜片、蒜炒香后倒入开水并放入鲫鱼煮沸。

第六步：盖上锅盖中火煮十五分钟。

第七步：加入鸡蛋和葱结后继续煮五分钟。

第八步：加入白萝卜丝和调味料后翻拌均匀即可出锅。

第九步：将汤装入碗中并撒上葱花作为装饰。

如此制作的鲫鱼汤既鲜美又营养丰富。煎鸡蛋的加入使汤更加香浓，白萝卜丝则增添了清甜的口感。此款汤品深得我家人的喜爱，隔三差五便做一次。

小贴士

由雨铭轩提示：煎鲫鱼时一定要等锅烧热后再倒入食用油。放入鲫鱼后不要立即，待一面煎至金黄后再翻面。将鲫鱼煎至两面金黄后先铲出再重新起锅烧油并倒入开水煮制，这样可确保煮出的鲫鱼汤奶白无杂质。白萝卜丝应最后放入并避免煮太久以保持其清甜口感。