油焖尖椒的家常做法 油闷尖椒

亲爱的观众朋友们，我是美食博主阿飞。我热爱烹饪，更乐于分享各式各样的美食佳肴。今天，就让我带领大家领略一番四海八荒的舌尖美味吧。

今天，我要给大家带来的是一道香气扑鼻、美味无比的油焖大虾做法。对此菜式感兴趣的朋友们，一起来动手试试吧！

食材：选用饱满新鲜的大虾。

辅料：包括大葱白、生姜、青椒和红椒。

调料：生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉以及辣椒红油等。

一、准备食材

准备500克大虾，剪去虾枪和虾腿，这样不仅能让口感更佳，还能提升成品的观感。

在虾的背部稍作处理，稍微划上一刀，这样能避免在后续操作中划断虾线。

接着使用牙签挑去虾线，并在背部划刀，这样做是为了让大虾更加入味。

二、腌制大虾

将处理好的大虾泡在清水中，并加入葱花和姜片。再加入少许料酒，用手轻轻搅匀。这些调料和辅料都是为了去除虾的腥味，增加其鲜美。

三、准备辅料

准备一盆清水，将大葱白去除葱芯后切成细丝，泡在清水中待用。生姜同样切成细丝。青、红椒片切得薄一些，也切成细丝。

四、准备碗料

将生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉和胡椒粉按照一定比例混合均匀，备用。

五、开始烹饪

控干大虾的水分后，整齐地码放在锅中。烧热锅后加入植物油，滑锅后倒出热油，再加入凉油。然后小心地将大虾整齐地放入锅中，晃动炒锅使其均匀受热。

煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面，慢慢煎出虾油。如无法煎出虾油，可用勺子轻压虾头。整个过程需要小火慢煎约5分钟。

5分钟后，倒入事先准备好的碗料，加入少量浸泡过的葱、姜水。轻轻推动大虾，使其受热均匀。

盖上锅盖，小火焖煮5分钟。这一步是为了让大虾更加入味和熟透。

5分钟后，掀开锅盖。汤汁已变少且时，再加入适量辣椒红油以增加色泽和味道。

翻炒均匀后，待汤汁接近熬干时即可出锅装盘。最后撒上葱丝、姜丝和青红椒丝作为点缀。

至此，一道色香味俱佳的油焖大虾就呈现在了您的眼前。