初学者用烤箱做面包 烤箱做面包的家庭做法简单易学

基础款面包制作指南，柔软美味，自家制作更健康，无需再外出购买。

自从我开始掌握烘焙技巧后，家里各种面包、蛋糕等点心就很少再买外面的了。孩子的口味喜好也随之改变，从喜欢外面的点心转变为更偏爱家里自制的点心。这最初的动力源于想让家人远离那些含有添加剂的食品，没想到我逐渐沉浸在烘焙的乐趣中。

无论是制作中式还是西式的面点，都有其基础配方和做法。只要掌握了这些基础，就能灵活变通，通过更换馅料或粉类，制作出不同种类和口感的点心。这样，家人在品尝时也不会感到单调。

今天要分享的这款面包，就是一款入门级的面包。其配方简单，做法基础，但添加了一层特别的淋面。这层淋面让面包的口感更加丰富，外观也更加诱人。

在烘焙的过程中，我们都会用到鸡蛋。而鸡蛋中的蛋黄和蛋清在面包制作中各有其独特的用途。这款面包我们只使用了蛋清，目的是为了让面包表面形成漂亮的蘑菇云裂痕，如果使用蛋黄则无法达到这种效果。

【面团材料】包括面包粉、糖、盐、牛奶、蛋清、黄油和豆沙馅等。

【淋面材料】则包括牛奶、炼乳和低筋面粉。

【制作步骤】如下：

1. 准备好所有材料，使用厨师机将材料按湿性到干性的顺序混合，注意预留部分牛奶，根据面粉的吸水性调整加入量。

2. 在炎热的天气里揉面时，要注意面团的温度。我使用的厨师机有冰袋功能，可以防止面团在揉面过程中因温度过高而影响发酵。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方进行一次发酵，发酵至用手指蘸面粉戳洞后不回缩、不塌陷即可。

4. 在面团发酵的准备淋面材料。将牛奶、炼乳和低筋面粉混合搅拌至顺滑无颗粒的状态。

5. 将发酵好的面团排气，分割成若干等分，松弛后擀成中间厚、四周薄的面片，包裹入豆沙馅料。

6. 将包裹好的面团放入纸托中进行二次发酵。

7. 发酵完成后，先挤上淋面材料，再撒上可可粉。

8. 将面包放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟左右至表面出现漂亮的花纹后取出晾凉。

9. 刚出炉的面包表皮酥脆，内部绵软细腻，搭配豆沙馅料食用口感丰富、层次柔和。

【小贴士】：

1. 牛奶的用量要根据面粉的吸水性进行调整。

2. 使用蛋清可以更好地使可可粉胀开形成漂亮的蘑菇云裂痕。

3. 烘烤时间根据自家烤箱的温度进行调整。