清蒸鲈鱼的汁怎么调制 鲈鱼清蒸鲈鱼汁最佳配方

鲈鱼以其鲜嫩的肉质和较少的鱼刺而备受喜爱，尤其适合老人和孩子食用。今天，我将与大家分享一道鲈鱼的美味做法——清蒸鲈鱼。这道菜不仅能让鲈鱼的美味得以充分展现，还能保留其大部分的营养成分。

【清蒸鲈鱼】

【所需食材】鲈鱼、大葱、生姜、食用油、小米辣、花椒、蒸鱼豉油。

【制作步骤】

步骤一：准备清蒸鲈鱼的食材。取一条新鲜的鲈鱼，备好一根大葱、一块生姜以及适量的食用油、小米辣、花椒和蒸鱼豉油。请注意，由于清蒸过程中不加入食用盐，蒸鱼豉油可适量多备。

步骤二：处理鲈鱼。将鲈鱼去鳃、去内脏并清洗干净。接着，用剪刀修剪鱼鳍，并修剪整齐鱼尾。然后，用刀顺着鱼骨将鱼切开，以使鱼肉在蒸制时更加均匀受热，更易蒸熟。

步骤三：准备鱼肉。将处理好的鲈鱼放入盆中，加入清水冲洗，确保洗净所有血渍。在鱼背上划几刀，便于入味和均匀受热。完成后，将鱼放入盘中备用。

步骤四：准备调料。将大葱的葱白和葱叶分开，生姜也分成两部分。一部分葱白和生姜切片后放入碗中，加入热水浸泡并出葱姜汁，然后将倒在鱼身上。

步骤五：腌制鱼肉。在鱼身上加入食用油，与其他调料混合均匀。涂抹葱姜水和食用油在鱼身上，以达到去腥增香的效果。将葱丝和姜片放在鱼身上，腌制10分钟。

步骤六：准备蒸制。将剩余的生姜和大葱切片，铺在盘子上以防止鱼肉在蒸制过程中粘在盘子上。准备姜葱叶，将其压扁后卷起切丝，与小米辣一起装盘备用。

步骤七：进行清蒸。将腌制好的鲈鱼取出，整理摆放。在鱼身上再放上姜片和葱片。锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸屉。大火蒸7分钟后取出。随后，热锅凉油，爆香花椒，加入蒸鱼豉油，过滤后浇在鱼上。撒上葱丝和辣椒丝即成。

【小贴士】

1. 蒸鲈鱼时切勿冷水下锅，以免鱼肉脱水导致不够鲜嫩。

2. 腌制时不宜加入食盐和料酒，以免鱼肉的营养和掩盖其鲜味。

至此，清蒸鲈鱼的制作已经完成。我是水大叔，用心分享美食的乐趣。喜欢这个食谱的朋友，别忘了点个赞哦！