杭椒炒肉的做法 杭椒怎么炒好吃又简单
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一日清晨，我于市集巧遇一位大姐，她正在售卖自家种植的时鲜蔬菜。那鲜嫩的杭椒令我眼前一亮，我毫不犹豫地选购了几斤新鲜蔬菜。其中最让我心动的是那刚摘下的杭椒，让我忍不住想烹饪一道杭椒炒五花肉，以解口腹之欲。
杭椒炒五花肉，虽是一道湘菜，但其中蕴含的独特风味令人难以忘怀。湘味小炒肉常以杭椒与五花肉相配，再以浏阳豆豉增香。尽管湖南本地的辣椒炒肉与我所描述的略有不同，但其独特的美味仍让我回味无穷。初次品尝杭椒炒五花肉时，其肥而不腻的口感与独特的香味便深深吸引了我，以至于我认为用肥瘦相间的五花肉制作最为美味。
山东人对于葱、姜、蒜以及辣椒等具有辛辣味道的食材情有独钟。这或许与一段历史有关。五十年前，由于历史原因，家家户户的生活都较为拮据。葱、蒜、辣椒等食材易于种植且所需土地面积不大，同时它们还是绝佳的调味品，具有很好的消毒抗感冒功效。这也许就是山东人对这些食材情有独钟的原因吧。下面就让我来教大家如何制作这道美味的杭椒炒五花肉吧。
所需食材：五花肉500克，杭椒250克，酱油一勺，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺以及适量的葱姜蒜。
- 第一步：将刚买回的五花肉清洗干净后切成小片，放入碗中。加入一勺酱油和一勺料酒，搅拌均匀后腌制五分钟。
- 第二步：将新鲜的杭椒清洗干净并控干水分后，斜切成段备用。
- 第三步：将葱切成段儿、姜切末、大蒜拍扁切片后放置案板上备用。
- 第四步：将锅烧干后不加油，将杭椒放入锅中干炒至微微变色后盛出备用。
- 第五步：另起锅烧油至七成热时放入葱姜蒜大火爆香。
- 第六步：待香味四溢后放入五花肉煸炒至微卷出油时加入生抽和蚝油炒至入味。
- 第七步：放入杭椒稍微翻炒后加入半勺白糖提鲜再翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的杭椒炒五花肉就完成了。无论是招待亲朋好友还是自家享用都能展现出你的厨艺水平。这道菜上桌定会受到大家的喜爱并迅速被抢光哦！
小贴士：
(1) 制作杭椒炒五花肉的关键在于五花肉的品质选择。应选择肥瘦相间的新鲜五花肉并切成薄片这样炒出的菜肴才更美味。
