墨鱼怎么清洗 墨鱼怎样清洗比较干净？

导言：品味墨鱼仔的Q弹嫩滑，一次难忘的味蕾之旅

菜名《爆炒墨鱼鲜》

在宅家的日子里，冰箱里的存货渐渐减少。一日，我翻开冰箱的角落，发现了一袋过年时购买的墨鱼仔。这袋墨鱼仔，如同一个时光的信使，带我回到了那个年味十足的时刻。今天，我决定为家人带来一道别具一格的墨鱼仔佳肴。

墨鱼仔并非我所在地的特产，它来自远方，平时难得一见。即便在海鲜市场，也难觅其踪影。每当我想念它的味道时，便会驱车前往海鲜批发市场，购得一些回家，存于冰箱。虽价格不高，每公斤仅30元，但其个头小巧，却满载着海洋的味道。

在我这里，墨鱼仔的烹饪离不开“辣”。虽然沿海地区的食客更偏向于清淡的鲜美之味，但我偏爱用辣皮子和花椒粒炒出香辣的味道。辣中带鲜，令人回味无穷。

墨鱼仔那可爱的模样总让我心动不已。鼓鼓的白肚皮仿佛在诉说着它的鲜嫩与美味。若将其放入火锅中，那鲜嫩的口感定会让人留恋不舍。而用其煮米饭，更是鲜上加鲜！今日天公作美，季节适宜，心情也格外舒畅。炒一盘《爆炒墨鱼鲜》小菜，与家人共享天伦之乐。墨鱼仔香辣有嚼劲，搭配米饭更是下饭的好搭档！亲们，如果你是重口味爱好者，特别是对墨鱼仔情有独钟，那就试试这种做法吧，别忘了和米饭一起享用哦！

主料：墨鱼仔400克

辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、特制辣酱适量、生抽5克、花椒粒少许、香菜2颗

做法：

1. 清洗墨鱼仔：先剪开肚子，去除头部和内脏，再将黑膜清理干净，去嘴巴。清洗时注意保留其Q弹口感的关键一步：切勿切开其整体。

2. 焯水：放入沸水中焯烫约30秒即捞出。记得及时冲洗并用凉水浸凉以保持其嫩滑口感。

3. 准备调料：将辣皮子用凉水洗净后浸泡几分钟（或用开水短暂焯烫），切末备用；姜、大葱切末；香菜洗净切段。

4. 炒制：热锅冷油后七分热时加入特制辣酱、花椒粒炒出香辣气息，加入姜末、大葱翻炒均匀。

5. 下墨鱼仔并迅速翻炒均匀以增强其香鲜味道。如爱辣者可适量加入新鲜小米椒提味。

6. 加入料酒并快速翻炒均匀以去腥提味。

7. 加入生抽快速翻炒至酱香四溢后加入盐调味并继续翻炒均匀。

8. 撒上香菜段后立即关火以防香菜过熟失去口感和颜色。

9. 快速翻炒均匀后即可出锅享用。