干虾仁炒什么好吃 干虾米仁的正确吃法

厨艺分享：家常版避风塘炒虾

大家好，我是厨易，今天带来的是一档厨房美食分享，特别是一道经典港式菜肴——避风塘炒虾。这道菜色香味俱佳，金黄酥脆的虾身在蒜末和面包糠的衬托下，口感层次丰富，令人垂涎三尺。接下来，我将为大家详细介绍家常版做法，即使厨房小白也能轻松掌握。

所需食材

大虾、大葱、生姜、盐、清水、胡椒粉、香辣酥、虾米、面包糠、大蒜、食用油、椒盐粉、吉士粉、玉米淀粉、青红椒、洋葱。

制作流程

第一步：处理大虾。用剪刀剪去虾脚、虾须和虾枪。左手轻压虾身，右手用刀尖划开虾背。用牙签挑去虾线。

第二步：准备腌虾。将葱段和姜片放入大碗中，加入少许盐和清水制成葱姜水。将葱姜水倒入大虾中，再加入盐和胡椒粉调味，抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步：准备香料。将香辣酥和干虾米一起打成细腻粉末，再与面包糠混合均匀。

第四步：炒制面包糠。锅中不放油，将面包糠粉末中小火炒至酥脆。

第五步：准备蒜末。将大蒜放入绞肉机中搅成蒜末，再放入清水中淘洗几遍，去除苦涩味。

第六步：炸制蒜末。锅中加油，油温四成热时下入蒜末，小火慢炸至金。

第七步：处理大虾。在腌制好的大虾中加入吉士粉和玉米淀粉抓拌均匀。

第八步：油炸大虾。锅中加油，油温五成热时下入大虾，先不搅动待定型后再稍加搅动。炸至金黄后捞出复炸30秒。

第九步：准备配菜。青红椒和洋葱切碎备用。

第十步：炒制成品。锅中加油，下入配菜煸炒出香味后倒入大虾和面包糠等小料，撒上椒盐翻炒均匀即可出锅。

制作要点

1. 处理虾时小心虾壳滑，轻柔操作。

2. 大蒜胶质较多，切碎后需多淘洗几遍以避免炸制时发苦和粘锅。

3. 避风塘炒虾不仅让虾的口感Q弹鲜嫩，就连面包糠也因蒜香而变得格外美味。

想换换口味的朋友们，不妨尝试一下这道避风塘炒虾。即使是厨房新手也能轻松掌握的烹饪技巧，在年夜饭上露一手绝对没有问题！

本期视频中详细展示了避风塘炒虾的制作过程，大家可以参考厨易发布的2021年1月17日的视频教程进行实践。我们下期再见！