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大家好，我是Allie，美好一天的序曲从营养丰富的早餐开始。一餐优质的早餐，能让我们全天都充满活力。我坚持着多年的饮食原则——早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，并保持着低油低盐、清淡饮食的习惯。这样吃，不仅有益健康，还能吃出美丽与苗条的身材！

我购买了一大罐莜麦粒，由于我平时较少煮饭或熬粥，所以常常会将莜麦粒炒至金黄后再磨成粉。这样炒制过的莜麦粉散发出一种特别的清香，当它与精白面混合制作成各种面食时，不仅增添了风味，还为我们的饮食增添了更多的营养元素。

今天，我要向大家展示如何用莜麦面粉制作烧饼。不需要依赖烤箱，一个小锅就能轻松完成。制作出的烧饼外皮香酥，内部柔软且多层。采用发酵的面食有助于消化，对于喜爱烧饼的朋友们来说，这绝对是一个值得尝试的食谱！

你还可以尝试用刀将烧饼从中间片开，涂上你喜爱的酱料，或者加入一些自己喜欢的肉类和蔬菜。这样一来，一个美味的肉夹馍或菜夹馍就做好了，快来学习尝试吧！

【食材清单】

自制的炒熟晾凉后的莜麦面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水、稀油酥、熟白芝麻。

【制作步骤】

1. 在一个大碗中，将莜麦面粉与中筋小麦面粉按1:5的比例混合。

2. 混合均匀后，逐步加入酵母水，边加边揉，直到揉成一个软硬适中的面团。

3. 盖上保鲜膜，让面团发酵至两倍大。准备稀油酥，方法为：在少许干面粉中加入少许油和盐，调成稀面糊。同时准备适量的熟白芝麻备用。

4. 取出发酵好的面团，反复至表面光滑。将面团分成大小均匀的小面剂子，每个面剂子的大小可参照做包子的面剂子大小或略大一些。

5. 取一个面剂子，擀成约厚的圆面片，刷上薄油酥。按照一定角度切上一刀。

6. 顺着切口转圈卷起面团，可以住尾部再转圈，以便于操作。卷好后整理成特定的形状。

7. 把两端捏紧实以防止油酥漏出，然后立起来往下按压成扁圆形。用擀面杖将其擀薄、擀大些。

8. 在表面刷上少许清水或油，然后放入装有芝麻的盘子里按压，使芝麻粘得更均匀。也可选择直接撒芝麻。

9. 按照此方法将所有生胚制作好。

10. 在平底锅中刷上薄油，将生胚放入锅中。若使用水粘芝麻的方法，则需在生胚表面再刷少许油以防烙干，并增加香酥口感；若使用油粘芝麻的方法则无需再刷油。盖上锅盖再次醒发约15至20分钟。