古老肉的做法 古老肉怎么烧法

新春佳节将至，来一同探秘家庭版古老肉的烹饪秘籍，它不仅适合招待贵客，更是自家餐桌上的美味佳肴。

冬季是滋养身心的好时节，尤其在寒冷的天气里，食用肉品尤为适宜。猪肉的鲜美与能量能够为提供足够的温暖。我家人亦对肉食情有独钟，尤其是孩子。虽然红烧肉、炒肉丝等菜肴各有千秋，但我家小家伙却对古老肉情有独钟。每当餐桌上出现这道菜时，他总是吃得津津有味。

相较于饭店里繁复的古老肉制作流程，我为大家分享的这一版本更为简便。只需将肉块切好，稍作腌制后，裹上淀粉进行油炸。再烧制一锅香浓的酱汁，将炸好的肉块拌入，一盘美味的古老大功告成。更重要的是，家庭版可以按照个人口味进行灵活调整。

我家偏好选择脢条肉进行制作。脢条肉质地细腻、肥瘦得当，烹饪后鲜嫩可口，是制作古老肉的绝佳食材。此肉虽价格较高，但其独特风味确能让古老肉的美味达到巅峰。

菜名：家传古老肉

主要食材：一条优质的脢条肉。

调味料：食用油、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、番茄酱、白糖、香葱、老姜、大蒜、淀粉和蛋清等。

制作时长：大约20分钟。

【制作步骤】

第一步：腌制脢条肉清洗干净后切片，不宜过薄。加入多种调料及香葱、姜片进行腌制，使其充分入味。

第二步：准备淀粉浆淀粉与清水混合后，留下沉淀的淀粉，加入蛋清和调味油，制成淀粉浆。

第三步：裹浆油炸将腌制好的肉片裹上淀粉浆后油炸至金黄酥脆。

第四步：烧制料汁锅中留底油，爆香蒜末后加入特制料汁并搅拌至。

第五步：回锅翻炒将炸好的肉片回锅与料汁一同翻炒均匀，撒上葱花增香。

第六步：成品享用如此烹制的古老肉，咸甜适宜，外酥内嫩，实在是一道不可多得的美味佳肴。

-《小贴士》-

1. 若偏爱甜口，可在腌制时减少盐的用量，因为生抽和老抽中已含有盐分。

2. 淀粉与水先浸泡后再用于裹浆，这样炸出的肉片更加美味可口。

3. 油炸时务必控制火候，中小火慢炸可避免炸糊。

随着新春的脚步越来越近，赶紧动手试试这款家庭版古老肉吧！无论是用于招待亲朋好友还是自家享用，都能展现出你的独特厨艺与心意。