丸子汤怎么做好喝 丸子汤最简单的做法

肉丸子汤是一道深受人们喜爱的家常美食，其独特的口感和鲜美的味道常常让人回味无穷。丸子的筋道口感与鲜美的汤汁相得益彰，使其在宴席上独树一帜。尽管很多人认为制作过程繁琐，但实际上，这是一道非常适合在家中亲自动手制作的美味佳肴。

那么，该如何制作一道家常肉丸子汤呢？接下来，就让我们跟随大厨的步骤，详细了解一下吧。

准备好200克五花肉，将其细心剁成肉末。剁肉时，尽量将肉剁得细碎一些，这样有助于肉末更好地入味。

取一块生姜，切成姜末。将切好的姜末与肉末混合在一个盘中，然后加入适量的调味料。调味料包括食盐、鸡粉、胡椒粉以及料酒。料酒的加入有助于减少肉的腥味，提升汤的口感。

再往混合肉末中加入少许清水，用手搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，这样煮出来的肉丸更加水嫩。

接着，顺着一个方向搅动肉馅，同时摔打上劲，使肉馅与调料充分融合。这个过程大约持续2到3分钟。

搅拌均匀后，打入一个鸡蛋继续搅拌。同样的，这个摔打过程也需要持续约2分钟。

随后，在肉末中加入玉米淀粉，继续顺着一个方向搅动，摔打上劲后腌制20分钟，让调料和淀粉充分渗透入肉馅中。

将娃娃菜切成小段并清洗干净。准备15克泡发好的木耳，撕成小块。

生姜切成菱形片，小米椒切成辣椒圈，以备后续使用。

腌制时间到后，将肉馅团成丸子。锅内烧水，水开后转小火。用虎口挤丸，用勺子将丸子挖出放入锅中。

此时要保持小火，避免水沸腾得太厉害，以免将肉丸冲散。

当所有丸子都下锅后，撇去浮沫。煮约3分钟后，肉丸会浮上水面，表示已煮熟。

将煮熟的肉丸捞出放入凉水中降温。这样做可以让肉丸的口感更加有弹力。

煮肉丸的汤不要倒掉，留作后续煮汤之用。

接下来开始煮制肉丸子汤。锅内加油烧热后放入葱、姜翻炒。接着加入娃娃菜翻炒至断生。

倒入之前煮肉丸的汤汁，再加入木耳煮一分钟左右。

放入肉丸小火煮约2分钟后加入小米椒。然后加入适量的食盐、鸡粉和胡椒粉调味。同时加入老抽和芝麻香油提香增色。

搅拌均匀后即可出锅装盘。至此，这道口感劲道、鲜美可口的家常肉丸子汤就完成了。