吉士粉可以做什么 蒸馒头放吉士粉好吃吗

无需黄油、橙粉，简单易做的奶黄包，家中轻松制作，美味早餐即刻呈现。

最近我探索出了一种更为简便的奶黄包制作方法，其用料简单至极，只需鸡蛋、面粉、吉士粉及白糖等基础食材。

记得在广州时，常于茶餐厅品味刚出炉的奶黄包，那热气腾腾、香甜的口感，尤其是奶黄馅的香甜之味，至今仍让我回味无穷。

奶黄包的魅力，除了面皮的蓬松柔软外，奶黄馅的调配更是关键。好的奶黄馅，能够决定奶黄包的美味程度。

有人或许会问，不使用牛奶，这奶香从何而来？秘诀就在于这吉士粉。这种香料粉呈浅橙，带有浓郁的奶香，常被用于糕点和布丁中。

【制作奶黄包的详细材料与步骤】

材料

• 中筋面粉250克
• 咸鸡蛋黄3个
• 吉士粉3勺
• 少许白糖
• 酵母2克

制作步骤

步骤1：将250克面粉倒入大碗中，加入酵母和适量温水，开始搅拌并揉面。请注意水加入量，不要使面团过软。

步骤2：手工揉面，尽量多揉一会儿，使面团更加有韧性、光滑并充满弹性。之后盖上盖子或保鲜膜，醒发约20分钟。

步骤3：准备奶黄馅。将煮熟的咸鸡蛋黄捣碎，与吉士粉和白糖混合。

步骤4：将醒发好的面团均匀分成10等份，分别揉成小圆形。

步骤5：取一小面团，用擀面杖擀开，放上奶黄馅，包成包子或馒头状。

步骤6：将包好的奶黄包底部蘸一点面粉，放在盘子上，以防粘连。

步骤7：在蒸锅底部涂一层油，防止奶黄包粘在蒸锅上。将奶黄包放入蒸锅中，蒸制完成后稍待一两分钟再揭盖。

蒸好的奶黄包热气腾腾、香甜。其洁白的面皮包裹着鲜黄的馅料，一口咬下，满口留香。

享用奶黄包时建议趁热吃，这样外皮柔软蓬松，奶黄馅既香甜又带一丝丝甜味。我做的版本偏清淡，因为白糖使用较少。如您喜欢更甜的味道，可适当增加白糖的用量。

小提示：

1. 温水加入时需留意水量，避免面团过软。

2. 此次制作的面团只需一次发酵即可达到蓬松柔软的效果。

3. 和面时可以选择先将酵母粉与面粉混合后再加温水和面。

4. 制作奶黄馅时如觉得干可适当添加温水或牛奶。