卖早餐熬粥的制作流程 开粥店要卖几种粥

煮一锅好粥，通常只需遵循六个简单的步骤。

第一步：预先浸泡

煮粥前，先将米用冷水浸泡约半小时，这样可以使米粒充分吸水膨胀，缩短熬煮时间，并使熬出的粥口感更加。

第二步：开水下锅

待水沸腾后，再将米放入锅中。由于米粒内外温度差异，会产生压力，使米粒表面形成微小裂纹，这样米粒更容易熟透，淀粉也更容易溶于汤中。开水下锅还能有效防止糊底，并且比冷水熬粥更加省时。

第三步：掌握火候

先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢熬煮。为了让粥更加黏稠，需要尽量让米中的淀粉充分溶入汤中，这样粥的香味便会自然散发出来。

第四步：适时搅拌

当粥在文火上慢慢熬煮20分钟时，开始不停地搅拌，这样可以防止粥糊底，并使粥更加均匀受热。持续搅拌约10分钟，直到粥呈酥稠状即可出锅。

第五步：加油提鲜

在粥改文火后约10分钟时，加入少许色拉油。这样做不仅能使粥的色泽更加鲜亮，还能让粥的口感更加。

第六步：分头处理材料

大部分人在煮粥时会将所有材料一起放入锅中，但好的粥店并不会这样做。他们将粥底和辅料分开处理，分别煮熟后再进行混合。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每种材料的风味都能得到充分展现。特别是当辅料为肉类或海鲜时，更应将粥底和辅料分开处理。

今日推荐食谱

明虾粥

这道粥以明虾为主料，辅以姜丝、葱花等调料。煮粥时先将米熬至开花，再加入明虾煮至变红即可。

薏米山红枣粥

将薏米、山和大米一同熬煮，加入红枣和适量冰糖调味。这道粥滋补养身，味道甜美。

蟹粥

选用新鲜梭子蟹，搭配大米、姜丝、黄酒等材料一同熬煮。蟹的鲜美与粥的细腻相得益彰，令人回味无穷。

米粥

简单的大米粥，通过火候的掌握和材料的搭配，可以变化出多种口味。只需将大米洗净浸泡后，用大火煮开再转小火慢慢熬煮即可。

腊八粥

提前将各种杂粮泡发，然后放入电炖锅中隔水炖煮一夜。第二天清早即可享用香浓的腊八粥。这道粥营养丰富，是冬季的暖胃佳品。

玫瑰粥

粳米与玫瑰花一同熬煮，最后加入冰糖调味。玫瑰花的香气与米的细腻口感相融合，令人陶醉。

南瓜粥

将老南瓜与大米一同熬煮成糊状。南瓜的甜味与米的口感完美结合，既营养又美味。