吃螃蟹怎么吃 吃螃蟹的正确吃法
金秋十月，正是品尝大闸蟹的绝佳时节。吃螃蟹也是一门学问，从挑选到处理再到享用，每一步都蕴独特的技巧。
如何挑选螃蟹？
要避开死去的螃蟹，因为它们可能产生有害物质。即使螃蟹是活的，如果放置过久也会影响其口感。
1. 活力四溢的蟹更佳：将蟹子翻个身，若能迅速恢复原位的，说明它活力充沛。
2. 掂量重量：在体积相越重的蟹子肉质越。
3. 观察肚脐：公蟹的脐部呈三角形，母蟹的则是圆形。若想判断蟹子的肥瘦程度，可轻压其肚脐。若难以按动，则说明蟹子肉质；若轻易可按动或感觉软绵绵的，则表明蟹子肉少壳空。
如何处理螃蟹？
选好螃蟹后，需及时回家处理烹饪，以免失去其新鲜口感。
洗螃蟹步骤：
- 准备一盆约45℃的温水（感觉温热但不烫手），以免螃蟹因温度过高而失去腿。
- 将螃蟹置于水中使其晕倒以便处理，这样可以轻松清洁而不会受到钳击。
- 使用牙刷仔细清洗螃蟹的背、腹、嘴部。
- 关键步骤：清理螃蟹两侧、脚和钳的根部，并小心打开腹盖，挤出其中的物。
- 最后清洗腹盖内的脏物及蟹钳。
如何烹饪螃蟹？
蒸或煮是保持螃蟹原汁原味的好方法，能充分展现其鲜美的口感。
烹饪步骤：
- 在蒸锅中加入适量的水及姜片，然后烧水。
- 水开后，将处理好的螃蟹及紫苏包放入蒸锅，用中火蒸约15分钟。
- 当蟹壳呈鲜红色且蟹肉熟透时，即可关火。
- 上桌前准备好醋、酱油、香油供蘸食。
蟹八件简介
在品味螃蟹的美食文化中，“八件下天山”的说法颇为流行。当您拥有蟹八件，即使是再难对付的螃蟹也能轻松拆解，尽享美味。
蟹八件详解
- 蟹盆用于盛放蟹盖，也可以盛放与蟹搭配的蘸汁。
- 剪刀用于剪除蟹腿和蟹螯上的长毛。
- 蟹针用于剔除不可食用的部分和剔出蟹肉。
- 长柄勺用于舀取蟹黄或蟹膏。
- 虽然如今腰圆锤的使用已不常见，但它在过去是用于敲打蟹背，帮助开启蟹盖的。
- 长柄斧和蟹钳配合使用，可轻松开启蟹壳和蟹螯。
- 剔凳如同小砧板，便于将蟹放置其上并轻松取质。
