糖醋鱼汁的做法步骤 干腊鱼怎么做好吃又简单

烤鳜鱼

材料：鲜鳜鱼、佐料（盐、料酒、葱末、姜末、酱油、味精、胡椒粉、花椒面、大蒜末）、熟猪油。

将鳜鱼两面打上相距约1厘米的斜十字花刀，用多种佐料进行腌制，使其充分入味。接着，将鱼放入烤箱，在200度的温度下烤制15分钟。取出后，刷上花椒面，即可上桌。

辣子鱼条

做法：

1. 鱼肉洗净，切条，用料酒和盐腌制片刻。

2. 红辣椒切末，与蒜末、姜丝一同煸炒出香。

3. 加入鱼肉，快速翻炒至汁浓时，加入味精和辣椒油、香油调味，出锅放凉即可。

葱拌笔管鱼

材料：

笔管鱼、大葱、调料（盐、味精、香醋、酱油、香油、胡椒粉）。

笔管鱼宰杀后，清洗干净切块。大葱切段。用开水汆至笔管鱼成熟后捞出过凉。之后与大葱和其他调料一起拌匀装盘。

红汤鱼块

材料：

鲢鱼、苕根、黄豆芽等配菜及佐料（姜葱、料酒、胡椒、酸菜、豆瓣酱、鲜汤等）。

鲢鱼处理干净后腌制。炸至金黄后与各种配菜和佐料一同熬制汤底。熬好后将鱼块和其他配料一同倒入盘中，泼上热油即可。

辣拌小干鱼

材料：

小干鱼、尖椒及佐料（盐、味精、香醋、熟辣椒碎）。

小干鱼泡发洗净后与尖椒和其他佐料一起拌匀装盘。

腊鱼拌凉瓜

材料：

腊鱼、凉瓜及佐料（盐、味精、白糖等调味品）。

腊鱼蒸熟后与凉瓜一同处理并加入佐料拌匀。

糖醋鱼脯

材料：

墨鱼、甜酱类佐料及植物油。

墨鱼处理后腌制入味，炸至金黄酥脆后再与调好的一同炒制入味。

芙蓉鲫鱼

做法：

鲫鱼处理干净后蒸熟。将鸡蛋清与鱼汤搅匀后再放入蒸熟的鲫鱼上，加熟猪油和其他配料复蒸。

豆豉鱼

材料：

鲫鱼、豆豉及多种佐料（盐、料酒等）。

鲫鱼去内脏后划刀并腌制入味。炸至棕红色后与豆豉及其他佐料一同收汁。

葱酥鲫鱼

材料：

活鲫鱼及其他配料（葱白、泡辣椒等）。

鲫鱼处理干净后与多种佐料及配菜一同烧制至收汁亮油后装盘。