四大菜系之首 鲁菜为何是八大菜系之首

你是否在国庆期间踏足山东，领略了那里的风光？许多人都会选择攀登泰山，感受其壮丽。但你知道吗？山东的魅力，或许并不只在于泰山，鲁菜同样令人着迷。

鲁菜，作为八大菜系之首，其历史可以追溯到春秋战国时期。在那个时代，齐鲁两国的自然条件优越，尤其是临海的齐国，凭借丰富的鱼盐资源，为鲁菜的繁荣奠定了基础。

在唐宋时期，鲁菜的刀工技艺尤为出色，《酉阳杂俎》中就有记载，其刀切的肉丝轻盈到能被风带走。

进入明清时期，鲁菜更是成为宫廷御膳的主角。当时，许多宫廷大厨都来自山东。无论是皇族贵胄还是普通百姓，都对鲁菜赞不绝口。

这背后，离不开山东丰富的物产。在物资匮乏的古代，山东吃山、靠水吃水，物产丰富使得烹饪水平得以提升。山东的蔬菜瓜果、海产鱼盐，都为鲁菜的发展提供了得天独厚的条件。

山东地理位置重要，是京杭大运河的重要节点。早年的临清不仅是一个繁忙的码头城市，更是南北东西物产和饮食文化的交汇点。

山东人的敦厚实在与鲁菜的大气特点相得益彰。孔子提出的“食不厌精，脍不厌细”为鲁菜的精细制作提供了注解。而谈到鲁菜，自然不能不提山东的饮酒文化。

山东人的饮酒风俗闻名遐迩，主陪副陪、上菜规矩、餐具摆放、晚辈敬酒长辈等礼仪繁多。这些规矩可追溯到春秋时代的齐国宰相管仲时期。

历史学者钱穆曾称，“若要以正统文化相比拟西方之希腊，则首要推崇的便是山东”。无论是饮食还是饮酒，山东都有其独特的传统和魅力。

山东是个充满讲究的地方。一饮一食都透露出深厚的文化底蕴。鲁菜的鲜香脆嫩、咸鲜原味，与独特的烹饪技法使其在八大菜系中独树一帜。而与山东独特的饮酒风俗相辅相成，两者共同展现了华夏五千年的文化精髓。

值得一提的是，泸州老窖特曲与烹饪协会联手举办的美食群英榜第二季山东站活动正如火如荼地进行。泸州老窖特曲作为最古老的四大名酒之一，其历史可追溯到1324年。早在首届全国评酒会上，它便与茅台、汾酒、西凤酒一同被评为“四大名白酒”。

泸州老窖特曲的酿制技艺历经690余年、23代人的传承，于2006年被列入首批“级非物质文化遗产名录”。其浓香正宗的口感与鲁菜的咸鲜相得益彰，能够激发传统美食的风味。如今，鲁菜已普及全国，走进了寻常百姓家，与泸州老窖特曲一样，将深厚的文化底蕴融入其中。