发面油炸糕做法和配方 老式油炸糕的做法

烹饪小妙招：制作可口的油炸糕

想品尝外酥里糯、香甜可口的油炸糕吗？跟着我学，保证让你一次就爱上这传统的美味小吃。

油炸糕，也被称为炸糖糕，因其独特的制作工艺和美味的馅料而深受大家喜爱。刚出锅的油炸糕，金黄诱人，散发着令人垂涎的香气。

制作油炸糕看似简单，实则需掌握一些小技巧。和面、包馅、油炸，每一步都有讲究。

许多人在制作过程中会遇到炸裂的问题，这不仅危险还会影响成品的美观。我从小在乡村长大，母亲是制作油炸糕的行家。今天，我给大家分享一下她的经验。

此款点心是早餐的理想之选，其丰富的碳水化合物能为孩子提供充沛的能量。尤其是用红糖做馅料时，更是别有一番风味。

接下来，让我们一同学习如何制作这道美味又不油腻的油炸糕吧。

【红糖油炸糕制作法】

所需材料：面粉、开水、红糖、食用油。

【具体步骤】

1. 取适量面粉倒入盆中，徐徐加入刚烧开的开水，边加边搅拌，直至成为面絮。待其稍凉后，开始和面。

【小贴士】使用开水和面可使油炸糕口感更加软糯。

2. 在面絮中加入适量食用油，揉成一个光滑柔软的面团。用保鲜膜覆盖，放在面板上醒发半小时。

食用油的加入不仅增加了面团的延展性，还能使油炸糕更加膨松，不易炸裂。

3. 将熟芝麻擀碎，与花生碎、红糖及少许面粉混合，制成馅料。

面粉的作用是防止糖糕馅在受热时流出。

4. 面团醒发好后无需直接取一小块面团，揉圆后压出小窝窝，加入一勺红糖芝麻花生馅，收口揉圆，压成小圆饼。

【提示】收口时需确保捏紧无缝隙，防止炸裂。

5. 热锅冷油，待油温五成热时放入糖糕胚，转中火慢炸。待其浮起并定型后，再翻面。炸至金即可捞出沥油。

无需复炸，一次炸熟即可食用。

——【分享结束】——

无论北方还是南方，虽然原料略有不同，但制作方法大同小异。只要掌握好技巧和火候，你也能轻松制作出外酥里糯、香甜可口的油炸糕。

希望大家都能在美食的道路上不断探索与进步！